ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ

ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಅಥವಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಹಗುರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು AIRY, ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನು? ಈ ಹೆಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸಡಿಲತೆ ನೀಡುವ ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹಲವಾರು. ಇದರ ರಚನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಡಫ್ ಫಾರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್" ಎಂಬ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಇವೆ.

ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಡಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತುಹುಳಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ ಬೆರಸಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಫೈರೋಫಾಸ್ಪೇಟ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, orthophosphates, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಟಾರ್ಟಾರ್ ನ ಕೆನೆ (ಜೊತೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ bitartrate ಬೆರಸಿ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್).

ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ - ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಲೇಖನಗಳು ತಯಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬಿಟ್ಟು ಅನಿಲ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ. ಏಕೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನಡುವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು. ಈ ವಸ್ತು ತಪ್ಪಾದ ಡೋಸಿಂಗ್ ರಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಡುಗಡೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ ರಿಂದ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಹೊಂದಿದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೀವನಿಂಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಹರು ಗ್ಲಾಸ್, ಸುಟ್ಟ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಜೈವಿಕ ಲೀವನಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ: ಹುಳಿಯಿಂದ (ಬಳಕೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು) ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ). ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ loosens ಇದು ಡಫ್, ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹುಳಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಸಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಆದರೆ ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೈವಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ, slaked ವಿನೆಗರ್ - ದಕ್ಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೋಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಜನೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಡೈಯಾಕ್ಸೈಡ್, ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಮಾನ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಇದು ಪರಿಮಾಣ ನೀಡಲು ಬಿಸ್ಕೆಟ್, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಬೇಕರ್: ಹಿಟ್ಟು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಕೆನೆ) ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಇದೆ ಒಂದು ದ್ರವದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮೇಲೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಡಿಗೆ ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಗುಡ್ ತಣಿಸು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೀವನಿಂಗ್ ಇಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೋಡಾ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ. ಇಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಗಿಸುವ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಗಿಸುವ ಮಾತ್ರ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲದ ಅಡಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಡುವೆ, ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅಗರ್-ಅಗರ್; ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ; ಜೆಲಾಟಿನ್; carrageenan ಗುಂಪು; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ; ಪೆಕ್ಟಿನ್; ಡೈರಿ creamer.

ಆಹಾರಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಹಾಗು ಅನಿಲಗಳು ಕೆಡುತ್ತಾ ಇವೆ. ಈ ಇಂಗಾಲದ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್, ನೈಟ್ರಸ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಬೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಯು ಇದೆ. ಇಂತಹ ವಿಭಜನೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತದೆ.