ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿ

ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ. ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ ಇದೆ. ಇದು, ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆ - ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪೂರ್ವಿಕ ವಿಭಿನ್ನ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಜನರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದು ದುಬಾರಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಏನೂ. ನಾವು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲವೆಂದು

ಇದನ್ನು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಅಥವಾ ಯಾರದೋ rastyapstvo ಹೊಸದನ್ನು ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹರಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಲೆಜೆಂಡ್ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಲೀಕರು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ curdled ಎಂದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಡಲೇಬೇಕು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಜನರು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ. ಹೀಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಆರಂಭವಾಯಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು. ಬಹುಶಃ, ಇದು ರುಚಿ, ಆದರೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಇದರ ರಚನೆ ಚಿಪ್ ಅಳವಡಿಕೆಯ ಗೆ, ಮೃದು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಪೀಡಿತ, ತಿರುಳು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾ ವ್ಯಾಪಿಸಿದ. ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ, ಈ ಚೀಸ್ ತೇವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ. ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ: ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಶಂಕುಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಂದ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸರಾಸರಿ, ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 280 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುಟುಂಬದ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ. ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಜೇನು, ಕಾಕಂಬಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಲು ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ತನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯ. ರೆನಿಟ್ನ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್ - ಇದು 20-21 ° ಟಿ ತಲುಪಿದರೆ, ಆಫ್ ಆರಂಭಿಕ ಸಹಾಯ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಯಿತು ಹೊಂದಿವೆ. ಗೆ ರೆನಿಟ್ನ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ 1% ಪರಿಹಾರವನ್ನು. ನೀವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯೋಜನೆ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾಸಿಕ 2% ಪರಿಹಾರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹಾಲಿನ ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮುಂಚೆ ಅದು 32-35 ° C ಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿಯೇ ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ.

ಸಮೂಹ ಕ್ರಮೇಣ thickens ಮತ್ತು curdled. ರಚನೆಯಾದ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳ. ರಕ್ತಸಾರದ ಚೀಸ್ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಂಪು ನೀಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಬ್ರೂ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಲುಪಲು ನಂತರ, ಇದು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಜರಡಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆದ ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರವ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಲು ಇದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತಯಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 37 ° ಸಿ ಒಂದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಇದು ಒಂದು ಸುಸಂಬದ್ಧ ರಾಶಿಯಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವರಿಗೆ zavetritsya ಮತ್ತು ಒಣ ನೀಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಒತ್ತುವ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಇಲ್ಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ಚೀಸ್ ತಲೆ ರಚನೆಗೆ, ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಭಾರದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - obsushivaniya ಇದು ಫ್ಲಿಪ್ ರೇಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ

ಇದು ಚೀಸ್ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ solitsya ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಸರಳ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ Armenian ನಿಜವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಯಾರು, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 15% ಎಂದು. ತರುವಾಯ, ಉಪ್ಪು ಕಾರಣ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 10-15 ಡಿಗ್ರಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಶಂಕುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಕಾಕಸಸ್ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೆಷರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು. ಮತ್ತು ಈ ಅದರ ಆಕಾರ ಕಾರಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಲಭ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತ ಚೀಲ ಮಾಡಲು. ನೀವು ತಿರುಗಿ ಒಂದು ಕೋನ್ ಆಕಾರ ಮಾಡಿದಾಗ ಗಿಣ್ಣು ರಾಶಿ ಆರಂಭಿಕ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ತಲೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಚೀಸ್. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ನಾಟ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕ್ಕೀಡಾದ ಚೀಸ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ದೀರ್ಘ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಸೇವೆ.