ಏನು ವಿನೆಗರ್, mirin ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು

ಜಪಾನಿಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೇವಲ ಅವು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನ ದೃಷ್ಟಿ ತರಲು, ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಂತಹ ತಮ್ಮ ತಯಾರು, ತನ್ನ ಊಟ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟ ಇಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈಗ ಅದೇ ಭೂಮಿ ಘಟಕಗಳಾದ ಸುಲಭ ಖರೀದಿಸಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇವಲ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಿದ್ದಿತು ಯಾರು, ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಆಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲದ ತೊಂದರೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ. ಅವರು mirin ವಿನೆಗರ್ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಮುಗ್ಗರಿಸು" ಷೆಫ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯ. ಶೆಲ್ಫ್ ಹೆಸರಿನಡಿ ಅದೇ ಹೆಸರು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ಪೀಡಿಸಿದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇಲೆ?

ಏನಿದು

ಹೇಳುವ "mirin ವಿನೆಗರ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು, ನಿಖರವಾಗಿ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು mirin ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಕ್ಕಿಯು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಹಾರ, "ಲೇಡೀಸ್" ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಲುವಾಗಿ ಆಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಎರಡು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೋಟೆಗೆ perebrazhivaniya, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ. ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್, mirin ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಸಿರಪ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಜಪಾನಿಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು Dashi (ಮೀನಿನ ಸಾರು) ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಒಂದು ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿವೆಯೆಂದು.

mirin ವಿವಿಧ

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರವ mirin - ಈ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಡಬಹುದು ಮದ್ಯಪಾನ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಜಪಾನಿನ ಆದಾಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ತಲೆ ಬರುವ ಇಲ್ಲ). ಮುಂದಿನ ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು - ಕ್ಯೂ mirin. ಈ ಉಪ್ಪು ವೈನ್, ಬಹುತೇಕ ಮದ್ಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ರುಚಿ, ಮೊದಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು - ಸಮಾನ mirin. ನಾವು ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್-ಅಲ್ಲದ, 1% ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಈ ಒಂದು ಕೋಟೆಯಾಗಿದ್ದು. ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿನೆಗರ್ mirin ಹೊಂದಿರುವ ಸದೃಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ನಾವು ಇಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು

ಅದಿಲ್ಲದೇ, ಇದು ಜಪಾನ್ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿನಿಸು ಎಂದು ಏನು ಅಡುಗೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಾಸ್ (ವಿನೆಗರ್) mirin ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ, ಇದು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು purees ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ mirin ಸಾಸ್ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, - ಸುಶಿ ಮತ್ತು ROLLS. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನರು ತೋಫು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ Teriyaki ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ mirin ಅವರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರೈಸಲಾಗಿದೆ.

ಏನು ಯಾವುದೇ mirin ಇದ್ದರೆ

ಜಪಾನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಹುಡುಕಲು ಎಂದೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬದಲಿ mirin? ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನೀರು, ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರ ಮಾಡಬಹುದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಪ್ಪೆಂದು! ಜನರು mirin ಗೊಂದಲ (ಸಿಹಿ ವೈನ್) ಹುಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿರಸ - mitsukanom ಜೊತೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧ ಊಟ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಸುಶಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು mirin ಒಣ ಬಿಳಿ ಶೆರ್ರಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಕೋಟೆಯ mirin ಆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ಶೆರ್ರಿ ರುಚಿ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ತೋರುತ್ತದೆ), ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅದನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮೀರಿ ಮಾಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇರಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಘಟಕವೊಂದರ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿರೋಧಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬದಲಿ ಬರಬಹುದು.