ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ನಂತರ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೂಲ ಬಣ್ಣದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಂದು blanching - ಏನಿದು? ಯಾಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯ? ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಪೀಡಿಸಿದ ಇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, blanching - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಆವಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ ಹೀಗೆ?
blanching ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ. ಅಂಗಾಂಶದ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುವ, ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ನೀವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ blanching ಹೀಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ನೀವು ಮೊದಲ ಒಂದು ಛೇದನ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಮಾತ್ರ ಚರ್ಮದ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು! ನೀವು ಸೂಪ್ ಫಾರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸಲು ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು; ಸಲಾಡ್ blanching ಸಮಯ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಇದು ಬಹಳ ಸರಳ. ಕೆಲವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಸಲಹೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ಒಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ (ದೂರ ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭ). ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ನಾನು ಬಿಳಿಚಿಕೊ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನ್?
ಹೌದು, ನೀವು. Blanching - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಎಂದು ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ doused ಮುಗಿದಿಲ್ಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೊಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಲೀನ್ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು blanching ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು.
blanching ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
ಪದವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಕೇವಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಏನು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇವೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಡೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಬದಲಾಗಿ, ಆಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಬಿಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೋಗಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಪೀಲ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಗ್ಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ತೆಗೆಯುವುದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅವರು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಒಂದು ಅಭಿಮಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು zablanshirovat ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಣೆ. ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ದೀರ್ಘ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಕುಟುಂಬ ಕಲಿಸಲು, ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಆಶ್ರಯಿಸಿದರು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಕ್ತ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ನಲವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳಗೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.