ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
Hazelnut ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಜನರು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಮಾಡಿದೆ. ವಸ್ತುತಃ ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಯ ತೈಲ ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಜನರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿ. ಬಹುಶಃ ಈ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಆರ್ಥಿಕ ತಲುಪಲಾಗದಿರುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಜ್ಞಾನ ಕಾರಣ. ಹಲವು ತೈಲಗಳು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು.
ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಎಣ್ಣೆಬೀಜ ಬೆಳೆಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ತೈಲ
ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಗಮನಗಳ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತೈಲ ಆಲಿವ್. ಇದು ನವೆಂಬರ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಡಿಸೆಂಬರ್, ಮುಖ್ಯ ಸಂಗ್ರಹ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇವು ಕಳಿತ ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಭಾಗವು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ ಆಗಿದೆ (ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ).
ಇದು ಮೊದಲ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ "ಆಲಿವ್ ತೈಲ" ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ kanistrochki ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಶಾಸನ ಹೊಂದಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ vergine ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಕಚ್ಚಾ (ಅಶುದ್ಧವಾದ), ಆಲಿವ್ ವರ್ಗ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ತೈಲ.
ರಷ್ಯನ್ನರು ಸಹ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೂಮ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕಲಿತ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತದಲ್ಲಿದ್ದ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಂದಿತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರೌಢ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಶೀತ ಗಹನವಾದ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಜ್ಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ (GOST) ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಇದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದು (TU).
ತೈಲ ಏನು?
ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ತೋರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು:
ತೈಲಗಳನ್ನು ವಿಧಗಳು | ಬಣ್ಣದ | ಲಿನೊಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -6) | ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -3) | ಒಲಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -9) | ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ |
ಆಲಿವ್ (ಆಲಿವ್) ತೈಲ | ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ | 15% | ಯಾವುದೇ | 81% | 13% |
flaxseed | ಕಂದು ಹಳದಿ | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ | ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ | 46-62% | ಅಪ್ 1% | ಎತ್ತರ: 24-40% | 12% |
ಕಾರ್ನ್ | ಕಂದು ಹಳದಿ | 48-56% | ಯಾವುದೇ | 30-49% | 10-14% |
ಸೊಯಾಬೀನ್ | ಕಡು ಹಳದಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಹಳದಿ ಗೆ | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
ಪಾಮ್ | ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಗಾಢ ಹಳದಿ ಗೆ | 10% | ಯಾವುದೇ | 40% | 50% |
ಕಡಲೆಕಾಯಿ | ವರ್ಣರಹಿತ ಗೆ ಕೆಂಪು-ಕಂದು | 13-33% | ಯಾವುದೇ | 50-63% | 13-22% |
ಸೀಡರ್ | ಲೈಟ್ ಹಳದಿ | 31-34% | 17-23% | 32-36% | ಸುಮಾರು 9% |
ಎಳ್ಳಿನ | ಕಂದು ಹಳದಿ | 37-48% | ಯಾವುದೇ | 35-48% | 10-16% |
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು
ಒಲಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರ್ಥಾತ್:
- ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಧಮನಿಯ-ಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ.
- ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ವಯಸ್ಸಾದ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ (1%) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದು ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಂಬುವ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೊಜೆನ್ಸ್ ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಔಷಧಿಕಾರರು ಮತ್ತು cosmetologists ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜನರು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಸ್ಯದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷಗಳು ತಯಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಹಾನ್ ದೈಹಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ರಷ್ಯಾದ GOST ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ತರಕಾರಿ ತೈಲ (GOST 1129-73).
- ಕಾರ್ನ್ - ಮೆಕ್ಕೆ ಬೀಜದ.
- ಸೋಯ್ - ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್.
- ಸಾಸಿವೆ - ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ.
- ರೇಪ್ಸೀಡ್ ಬೀಜಗಳು ಗೆ - ರೇಪ್ಸೀಡ್ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿ (GOST 8988-77).
- ಹತ್ತಿಬೀಜ - ಹತ್ತಿಬೀಜ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳು (GOST 10766-84).
ಮಾತ್ರ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ, TU ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಮಿಸಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಎರಡನೇ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒತ್ತುವ.
Similar articles
Trending Now