ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಓದುವ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಂಡು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವ ನೆರೆ ಮನ್ನಣೆ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಸಾಹಸ ಕುಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕರ್ಷಿಸುವ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮೌಲ್ಯದ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ತಲೆಮಾರುಗಳ

ಈ ಹಂಗೇರಿ ಖಾದ್ಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಜನಿಸಿದರು. ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದೆ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುರುಬರು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲಿಯೇ ರಾಯಲ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಭೌಮರು ಹೃದಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೌಂಡ್ ದನದ ತೂಕ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಪೈಸ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವೆಚ್ಚ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುಕ್. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೊಟ್ಟ. ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಎಂದು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಅದೇ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೂರುಚೂರು ವರ್ತುಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಕೊಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಸೊರಗು ಅವಕಾಶ ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಗಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಟ್ ತೂಕದ ಬಿಡಿ. ಈ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರವರೆಗೆ languished ಇದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು

ಆದರೂ ಷೆಫ್ಸ್ ಮಾಂಸರಸ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆ ಕೊಂಚ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ದನದ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು: ಒಂದು ಬಲ್ಬ್, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರುಚಿಗೆ 75 ಮಿಲಿ, 2 ಮೊಗ್ಗು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅದೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಬೀಫ್ ಕೇವಲ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಲು ರವರೆಗೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಚೂರುಚೂರು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಲವಂಗ, ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರು, ಸಿಹೀಕರಿಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ವಿವಿಧ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸಿಪಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತೂಕ, 200 ಮಿಲಿ, ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಟೊಮೆಟೋಗಳಂತಹಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇರಬೇಕು: ಸಣ್ಣ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ನಂತರ ತುಂಬಿದ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೋಳು ಉಂಗುರಗಳು, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚನೆಗೆ ತಪ್ಪಿಸುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಂದಿಯ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಡಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್, ಸುರಿದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧ ಹಂದಿಯ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಆಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಕುರುಬರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು,", ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಸ್ ಅವರನ್ನು ಎಂದರೇನು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮೌಲ್ಯದ.