ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine": ಇತಿಹಾಸ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಲಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ಈಗ ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೂರಾ ಪರ್ವತಗಳು ಸಂಕೇತ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಥೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಮನರಂಜನೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೆಟೆ ಡಿ Moine "ಸನ್ಯಾಸಿಯ ತಲೆ" ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಿಣ್ಣು ನಾಟ್ ಬಹಳ appetizing ಹೆಸರು, ಅಲ್ಲವೇ? ಆದರೆ ಇದುವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಯಾರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅವರ ಅನುಯಾಯಿ ಆಗಲು. ಸ್ವಿಸ್ - ಚೀಸ್ ಆಹಾರ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಮನೋರಂಜನೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಫಂಡ್ಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಶಾಖ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಷಾವರ್ಮಾ ಹಾಗೆ, ಉಜ್ಜುವಿಕೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕರಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಫೀಡ್ ಗ್ರೇಡ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಏನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ?

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಸ್ ಒಕ್ಕೂಟ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ. ಜೂರಾ ಪರ್ವತಗಳು 1136 ರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲೆ ಅಬ್ಬೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು, ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳು ಮತ್ತು vigils ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಣೆ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು. ಟೆಟೆ ಡಿ Moine ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಪ್ರಸ್ತಾಪ 1192 ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಬೆಲ್ಲೆ" - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ನಂತರ ಅಬ್ಬೆ ಹೆಸರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಬಳಕೆ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಭೂಮಾಲೀಕ ಮತ್ತು ಹಿಡುವಳಿದಾರನ ರೈತರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಗಿತ್ತು. ಚೀಸ್ "ಬೆಲ್ಲೆ" ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಇಳುವರಿ ಕೇವಲ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೂರಾ ಸೊಂಪಾದ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಹಸುಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತನ್ನ ತಲೆಯ ಒಂದು ನಗದು ಸಮಾನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಗಿತ್ತು.

"ಬೆಲ್ಲೆ" "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಎಂದು

"ತಲೆ ಸನ್ಯಾಸಿ?" - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರು ಮಾಡಿದರು ಹೊಸ ಹೆಸರು ಚೀಸ್ ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸೈನಿಕರು ನೀಡಿದರು. ವಿರೋಧಿ ಪಾದ್ರಿಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಥಿತಿಃಯಲ್ಲಿದ್ದ ಅವರು ಮಠಗಳು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಜಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ನಾನು ಈ ಗತಿಯನ್ನು ಸಫಲವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹಾಗೂ ಅಬೆ ಬೆಲ್ಲೆ. ಅವರು ನಿರ್ಮಾಣ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ತಲೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪುರಾತನ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಪ್ರಕಾರ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೈನಿಕರು ಸರಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ತಿನ್ನಲು ತಿಳಿದಾಗ, ಅವರು ಕೆರೆದು ಮೇಲ್ಮೈ vystriganiem ಕ್ರೈಸ್ತ ಮುಂಡನ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಅಬ್ಬೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ 'ಬೆಲ್ಲೆ' ಕಲೆಯ ನಿರ್ಮಾಣ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಸನ್ಯಾಸಿ ತಲೆ" ರೈತರು Hofshtetter 1856 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸ್ಪರ್ಧೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ್ನನು ಯಾರು. ಅವರು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಅಭಿರುಚಿಯ. ಪ್ರಸ್ತುತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಕಟ್ಟಾ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಆಗಿದೆ. ಇದು ಏನು ಇರುವುದಾದರೂ?

ಗಿಣ್ಣು ನೈಫ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine"

ನಾವು ನೆನಪು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೂರೈಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನಿಕರು ಆಕಾರವನ್ನು vystriganie ಮುಂಡನ ಸನ್ಯಾಸಿ ನೆನಪಿಸಿದರು. ಅತ್ಯಂತ ಚೀಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ರಬ್ ಇಲ್ಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿ ಇಲ್ಲ. ತಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಜ್ಜುವುದು ಮಾಡಿದ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪಡೆಯಲು ಎಂದು "ಗುಲಾಬಿಗಳು." ಹಿಂದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಇಂತಹ ಚೀಸೀ ಮೊಗ್ಗು ಪಡೆಯಲು. ಈ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೌಶಲ್ಯ, ಬಹುತೇಕ ಕುಸುರಿ. ಅವರು ಜೂರಾ ನಿಕೋಲಸ್ Krevuaze ಆಫ್ ಮೆಕ್ಯಾನಿಕ್ 1982 ನಿಜವಾದ ಪ್ರಗತಿ ಮಾಡಿದ. ಅವರು ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಖರವಾದ "ಬಣ್ಣದಿ" ಯಾರಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಫಾರ್ zhirol ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. Girolle ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ನರಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೋಟರಿ- ಬ್ಲೇಡ್ ಲಂಬವಾಗಿರುವ ಪಿನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ತುಂಬ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಸರಳ ಸಾಧನ ಚೀಸ್ "ತಲೆ ಸನ್ಯಾಸಿ" ಆಸಕ್ತಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು

ಇದು ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಆಗಿದೆ. ತಾಮ್ರ ಭಾರಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕುಕ್. ಎ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನಿಟ್ನ - ಕರುವಿನ. ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಂಬಾನಿ, ನೀಟಾದ ಮಂಡಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ. ಪ್ರತಿ ಹೆಡ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಲೆ ತುಂಬಾ '' ದಟ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಹಳದಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಅವರು ಸಿಹಿ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಗಿದೆ. ಸಂಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪರಿಮಳ. ಇದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine"

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತರು ಕಂಪೆನಿಯ ಈ ಸವಿಯಾದ ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ವೈನ್ ಜತೆಗೂಡಿದ್ದ ಶಿಫಾರಸು - ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ. ಮರದ ಹಲಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ರಂದು. ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಪಿನ್ zhiroli ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್, ಬ್ಲೇಡ್ ಒಂದು ತಿರುವು - ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯು ದಂಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಹಕ ತನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು prigotvoleniya ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ತಪಸ್ ಸವಾಲು "ಸನ್ಯಾಸಿಯ ತಲೆ" ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರದ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಚಾಕು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಜೊತೆಗೆ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು - - zhiroli ಜೊತೆಗೆ "ಮೊಗ್ಗುಗಳು" ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ಎಂದು.

ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ

ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ನಿಂದ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದಿಂದ (ಎಒಸ್) ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine" ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು Porrentruy (ಬರ್ನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಜೂರಾ ಪರ್ವತಗಳು) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದೆ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೇಯುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮರ ಮಂಡಳಿಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಮೂರುವರೆ ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು, ಎಂಟು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.