ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ GOST ನಿಂದ ರುಚಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವೆಂದು ನಮಗೆ ಹಲವರು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಸವಿಯಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ...

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೌಸ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡವು. ಪುರಾತನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಅರ್ಧಶತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ ನಮ್ಮ ನಾಗರಿಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ಲಲಿತ ಸಿಹಿ ಬೇಗ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧಶತಕಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಸವದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: "ಕಾರ್ನೊಕೊಪಿಯಾ", "ನೆಪೋಲಿಯನ್", "ಫೇರಿ ಟೇಲ್", "ಕೀವ್" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೇವಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅದು ಏನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡಿದೆ! ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು, ಅಲ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, 142 ಸೂಚನೆಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೃಹತ್ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದವು.

ಕೇಕ್ "ಕೀವ್ಸ್ಕಿ": ನೋಟದ ಇತಿಹಾಸ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಪೌರಾಣಿಕ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀವು "ಕೀವ್" ಅನೇಕ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. 1956 ರಲ್ಲಿ ನಡೆಜ್ಡಾ ಚೆರ್ನೊಗೊರ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಪೆರೆನ್ಕೊ (ಕಾರ್ಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಹೆಸರಿನ ಕೀವ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೆಲಸಗಾರರು) ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿ ರಚಿಸಿದರು, ಅದು ನಂತರದಲ್ಲಿ "ಕೀವ್ಸ್ಕಿ" ಎಂದು ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಲ್ನಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಐದು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅರವತ್ತರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂತಹ ಅಡಿಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು.

"ಕೀವ್" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು. ಈ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಕೀವ್" ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ ಅದರ ಸಮಯದ ದಂತಕಥೆಯಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಕೀವ್ನಿಂದ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯರಿಂದ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

"ಕೀವ್" ಕೇಕ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೋವಿಯತ್-ಯುಗದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಮಯ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದುಬಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತರಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ (ಇದು ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ).
2. ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
3. ಗೋಡಂಬಿ - 55 ಗ್ರಾಂ.
4. ಸಕ್ಕರೆ - 235 ಗ್ರಾಂ.
5. ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆ - 255 ಗ್ರಾಂ.
2. ಶುಗರ್ - 225 ಗ್ರಾಂ.
3. ಎಗ್.
4. ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ.
5. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
6. ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
7. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

"ಕೀವ್" ಕೇಕ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಯ)

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಹುಳಿಯಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಮರುದಿನ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂದ್ರವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು), 185 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಯಾಮಗಳು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಾರ್ಗಿ ಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು.

ಒಂದು ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ - ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹದಿಂದ ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೇಕ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗ್ರೀಸ್ ಸಿಹಿ ಬದಿ. ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದ್ದ crumbs ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ಪಾರ್ಶ್ವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

"ಬರ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್": ಹಿಸ್ಟರಿ

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, "ಬರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 1978 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಪ್ರೇಗ್" ವಿ.ಎಂ. ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅವರ ಅಂಗಡಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಗುಂಪಿನ ಮಿಶ್ರಣಕರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರೇಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಎಂಭತ್ತರ ದಶಕದ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ, ಅರ್ಬತ್ನೊಂದಿಗೆ, ಖರೀದಿದಾರರ ಒಂದು ಕ್ಯೂ ದಿನನಿತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದೆ, ಕೇಕ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಮೌಲ್ಯದ. ಸೌಫ್ಲೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಗಾಢವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ಕೇವಲ 60 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 500 ಕ್ಕೆ ಏರಿತು. ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸೂತ್ರವು ಮೊಸ್ರೆಸ್ಟೊರಾಂಟ್ಟ್ರೆಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಂತರ "ಬರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸೌಫಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನ ಬಳಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅದರ gelling ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೇಕ್ ನಿಜವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು - 145 ಗ್ರಾಂ.
2. ಶುಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 105 ಗ್ರಾಂ.
4. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಒಂದು ಸೌಫಲ್ಗಾಗಿ:

1. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 460 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್.
4. ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (4 ಗ್ರಾಂ).
5. ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್.
6. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.

"ಬರ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕೇಕ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮೂಹವು ಎರಡು ವೃತ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 230 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇಕ್. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಂತರ ನೀವು ಸೌಫ್ಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉರುಳಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತಲುಪಬೇಕು. ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವಿಭಜಿತ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ.

ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯು ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸೊಂಪಾದ ರವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಓರಿಯೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕು. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಲುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ನಾವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನೆಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎರಡನೆಯ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಸೌಫಲ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ "ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಕಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಗಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ), ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಇತಿಹಾಸ

ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಇನ್ನೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಪುರಾಣಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟ. 1912 ರಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಇತಿಹಾಸವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಾಪಾರ್ಟೆಯ ಸೇನೆಯ ವಿಜಯದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ದಿನದಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಚರಣೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ನಡುವೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ನಡೆದವು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನಿಕೋಲಸ್ II ಅನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು. ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು. ಈ ಕೇಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ನ ಗಾಬರಿಗೊಂಡ ಟೋಪಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಂತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸೋವಿಯತ್-ಯುಗದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು - 455 ಗ್ರಾಂ.
2. ತೈಲ - 420 ಗ್ರಾಂ.
3. ಉಪ್ಪು - 4 ಗ್ರಾಂ.
4. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
6. ನೀರು 160 ಗ್ರಾಂ.
7. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ.
8. ಒಂದು ಲೋಳೆ.
9. ಹಾಲು - 70 ಗ್ರಾಂ.
10. ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
11. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ.
12. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್": ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳು.
3. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ.
4. ಸಿಹಿ ಜೋಡಣೆ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ (ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲ) ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಿ ವಿವಿಧ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 400 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು (20 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹರಿಯಬಾರದು.

ಈಗ ನೀವು ಡಫ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹಾಕಿ (ನಾವು ಹಿಂದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆಚರಣೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿರುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಹಂತವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದೀಗ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಪ್ರತಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಡುಗೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವೊಳಗೆ ತರಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು whisk ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ತೈಲ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕೇಕ್ ಜೋಡಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಹೊಸ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿಸಿ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ ಉನ್ನತ ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ನಂತರದ ಪದಗಳ ಬದಲಿಗೆ

"ಪ್ರೇಗ್", "ಗಿಫ್ಟ್", "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್", "ಎನ್ಚಾಂಟ್ರೆಸ್" ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ... ಶೋಚನೀಯವಾಗಿ, ಸೋವಿಯೆತ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.