ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ - ಇದು ಏನು?

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ - ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ, ತೇವಾಂಶ ಹಿಡಿದಿಡುವ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಲವಣಗಳು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. : ಇಲ್ಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋಡಿಯಂ alginate ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಆಣ್ವಿಕ ಅಡಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಗೋಚರತೆ

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ಒಳಗಾಗಲು ಅದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹರಳುಗಳು;
• ಅವರ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಪರಿಹಾರ, 35-60% (ಹಳದಿ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ syrupy ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ) ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರುಚಿ ಈ ದ್ರವ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಒಂದು ಮಸುಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೋಡಾ ಹೊಂದಿದೆ. ಪೃಥಕ್ಕಣ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಳೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ಆಗಿತ್ತು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನ (ಪರಿಹಾರ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ E325 ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ) - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಗೊಳಿಸುವ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಒಂದೇ ಏಕೆ ಎಂದು.

ಅನ್ವಯಗಳನ್ನು

ಇದು ಒಂದು ಶುಷ್ಕಕಾರಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಕಾರಣ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆ ಎಂದು. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E325 ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಫಾರ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇದರ ರುಚಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ವಾಯು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬಹಳವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಡು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಕುಕೀ, ಹಾಗೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಘಟಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮಾಟೋ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಘೇರ್ಕಿನ್ಸ್ ರಲ್ಲಿ) ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಬಳಸಿಕೊಂಡವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ - ಹಾಗೂ ಮಧ್ಯ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಘಟಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆ-ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ (ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ತಯಾರಕ), ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸೂಪುಗಳು, ಸೂಪ್, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇವಲ L + ಆಧಾರದಿಂದ ಅವಕಾಶ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಕ್ಕಳ ಉಪಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ L + ಆಧಾರದಿಂದ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣು, ಜಾಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್: ಈ ವಿಷಯವು ಒಂದು ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮಾಹಿತಿ ಐದು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕಾರಕ, ಉಪ್ಪಿನ ಕರಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು), ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ - ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ಇಂದಿನ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ E ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಕರೆಯುವುದು ಮಾಡಿದಾಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಗ್ರಹಿಕೆ ಇದೆ. ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಸತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಮತಿ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ಅನೇಕ, ಇದು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ತ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಡಿ ಇದು, ಅದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗೆ E325 ಪೂರಕ, ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದನೆ.

ನಾವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಗುರುತಿಸಲು ಇದು ಉದ್ದೇಶ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಡೆಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಅಂತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಡೋಸ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿಲ್ಲ. ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಈ ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ನರಳುವ ಜನರ ಪರಿಣಾಮ. ಜನರ ಈ ವರ್ಗಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಇಲ್ಲ ಏಕೆ ಎಂದು.