ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ: ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಹಲ್ವಾ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪುರಾತನ ಪೂರ್ವದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಏನೆಂದರೆ, ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸದೆ ಅದರ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಲ್ವಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಇರಾನ್. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಶ. ವಿ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರುಸೇಡರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ತಂದರು. ಮತ್ತು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಬಂದಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. "ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ" ಎಳ್ಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ. ರಶಿಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಹೂವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ರೂಟ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಅಂಶ . ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಂತುರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾವಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕೊಕೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲ್ವಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಕೇವಲ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕೆ ಮೀರಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳವು ಅನೇಕ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾದ ಸೀಡ್ಸ್, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಇರುವಿಕೆಯು ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಔಷಧಿಗಳಂತೆಯೇ ಈ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 530 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗಾಗಿ, ಪುರಾತನ ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!