ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ - ಇದು ಏನು?

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ನಿರ್ವಹಣೆ ಎಂದರೇನು?

ಪದದ ಹಲವಾರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿಖರ ಇದು "ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು" ಎಂದರ್ಥ ಪದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಒಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದ ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ.
ಪದ "ನಿರ್ವಹಣೆ" ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಅನೇಕ ಇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ. 21 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯ ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಮ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಂಧಿಸುವ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮುಖ್ಯ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಒಂದು ವ್ಯವಹಾರಗಳು. ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು: ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲ ಸ್ವಭಾವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅದು ಒಂದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಯಸುವ. ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಗ್ರಾಹಕರು, ಉತ್ತಮ ಆದಾಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಕಣಜವಾಗಿ ಏಕೆ ಎಂದು.

ಇದು ಯಾವುದೇ ಯಶಸ್ವಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಉತ್ತಮ ವಿಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳು ಜೊತೆಗೆ, ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಅತ್ಯಂತ ಅರ್ಹ ಸಿಬ್ಬಂದಿ (ಒಂದು ಅಂತ್ಯೋಪಾಯದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಾಗಿ, ಕಲಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು), ಹಾಗೂ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ದೃಢಕಾಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಹೊಂದಿವೆ. ನಂತರದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಣಿಸಬಹುದು ಇದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿತ್ತೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡಗಿರುವ ಹಣಕಾಸು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ (ನಿರ್ದೇಶಕ). ನೇಮಕಾತಿ, ಬಡ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ವಜಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಾಹಕ, ಹೀಗೆ. ಡಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಂತೆಯೇ, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಪಲ್ಲಟಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಳೆದು ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮೂಲಕ.

ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಯಾವುವು?

ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ - ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕಟ್ಟಡ ಆಡಳಿತ ರಚನೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಳಪೆ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ನಡುವೆ ಸಂಬಂಧ, CEO ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತಮ್ಮ ಹೋಟೆಲ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಒಬ್ಬ ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಅವರು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ನೇಮಕಾತಿ. ಅವರ ಕೆಲಸ, ಡಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂತಹ ನಾಯಕ ಛಿದ್ರತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯ ಆರ್ಥಿಕ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೀಗೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಆತನ ಸಹಾಯಕರು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಕೇಳುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಡಬಲ್. ಎರಡನೇ - ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ವಹಣೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಘಟನಾತ್ಮಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರ. "ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ", ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಭಾವನೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಂಡದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಮಾನಸಿಕ ವಾತಾವರಣ , ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಗೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಲೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಹಲವು ಸಂಘಟನಾತ್ಮಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ಗಳು, ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿ.

ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನುಡಿಗಟ್ಟು ಕೇಳಬಹುದು: ". ಯಾರು ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ" ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ಎಲ್ಲರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಅವನಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಜನರಿಗೆ: ಒತ್ತಾಯದ, ನರ, ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಹೀಗೆ ..
ಯಾವ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮುಟ್ಟುವ? ಎರಡೂ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ರಿಂದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಎರಡು ಗೋಳಗಳು, ಸಮ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮರ್ಥ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಇರಬೇಕು (ಉದಾ ಮಾಣಿಗಳು, ಈ ಕೆಫೆ, ಮಾಣಿಗಳು, ಮಹಿಳಾ ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಇದ್ದಾಗ), ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ವಾತಾವರಣ ತಂಡದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ಪಾರಸ್ಪರಿಕ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರೇರಣೆ, ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. ಮರಣ. ಈ ನೀವು ಕೇವಲ ನಿರ್ವಾಹಕರಾಗುವಂತೆ ಆದ ಮೇಲೆ, ಇಲ್ಲ ಓದುವ ಮೂಲಕ ಭಾರಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಅನಾಕಿನ್ ಒಂದು ನಿಯಂತ್ರಣ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ವೇತನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ: ತನ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸೇವೆಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ನಿಯಂತ್ರಣ ಹೊಂದಿದೆ. , ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್, ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಮೌಲ್ಯಹರಣದ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಹೀಗೆ. ಡಿ ಎರಡನೇ ಸೇರಿದಂತೆ ವೆಚ್ಚದ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರ ಸೇವೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ಅರ್ಥ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೇವೆಯ ನೌಕರರು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾಹಕರು, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಣಿಗಳು ಕೆಲಸ. ಅವರು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಷ್ಟ ಎಂದು ಬರಲಾಗಿದೆ. ಇದೇ ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ನಲ್ಲಿ, ಹಣಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸ್ವತಃ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ತನ್ನ ಆಟಗಾರರು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇರಬೇಕು. ಅವರು ತಂಡದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ರಚಿಸಲು, ಶಿಸ್ತು ಅನುಸರಿಸಲು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ, ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೌಕರರಿಗೆ ಸಮರ್ಥ ಲಾಭಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಫಲಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ. ಹೀಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ - ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಶಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ.