ರಹಸ್ಯ ಜೊತೆ ಸವಿಯಾದ, ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು?

ಯಾರು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ? ಇದು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅವರನ್ನು ಫ್ರೈ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಹಾರ ನಿರ್ಮಿಸಲು, ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಈಗ ವಿರಳವಾಗಿವೆಯಾದರೂ, ಆಯಿತು ಇದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದುಃಖ. ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಅನಲಾಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ, ಆದರೆ ಮುಗಿಸಿದರು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಟ್ಟದ tastier ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಹಸ್ಯವೇನು?

ಹಳೆ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಚರ್ಮದ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕೊಲೊನ್, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಕೋಶ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ತಕ್ಷಣ ಕಸಾಯಿಗಾಗಿ ನಂತರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು, ಅವರು ಕೆಡುತ್ತವೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲು. ಇದು ಹೊರಗೆ ನಾವು ಹಂದಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆಧಾರವಾಗಿ, ಹಲವಾರು "ರಂಗಗಳಲ್ಲಿ" ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ಕರುಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣಕರುಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಔಟ್ ಹಿಂಡುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಧೈರ್ಯವಿರುವ. ಅವರು ಗಾಫ್ ಅಗತ್ಯ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಶೆಲ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ, ಇದು ಲೋಳೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ವಿದೇಶ ತೊಳೆಯುವ ಮಂದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ಕರುಳಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ವಾಸನೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ತೊಳೆಯಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವಿರುವ ಅವರು ಶುದ್ಧ ನೀರು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಶೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧೂಮಪಾನ ನಿಂತು ನಂತರ ಇದು, ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆನಂದಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ

ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅಪ್ ಸ್ಟಾಕ್, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಹುಣ್ಣು ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಯುವುದು ತಂಪು ಇರಬೇಕು. ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ವೇಳೆ, ನೀವು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ನೀರಾಗಲು. ಬಳಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಧೈರ್ಯವಿರುವ ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಶೆಲ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು, ಒಂದು ಛೇದನ ಮಾಡಲು ತಿರುಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಗತ್ಯ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತುಂಬು

ಬೇಗ ತಿನ್ನುವೆ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಾಂಸ ತಯಾರು. ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಮೃದ್ವಸ್ಥಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಹಾಳು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡಬೇಕಾದ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಮಾಣ 3 ರಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಬೆರೆತು ತಂಪಾದ ಪುಟ್ ಅಗತ್ಯ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಅದರ ರುಚಿಯ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಕರುಳಿನ ವಿಷಯವೂ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ. ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಂತಹ ಶೆಲ್ ನಿಕಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಅವರು gas-, ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು.

ಕಾಲಜನ್ "ಕೇಸ್"

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲಜನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೇಶೀಯ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಪೊರೆಗಳ ಆಧಾರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಲುಭಾರ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿಕೊಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಪ್ರಬಲ ಆಗುತ್ತದೆ ನಂತರ. ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಇವೆ. ವ್ಯಾಸದ ವ್ಯತ್ಯಯನೀಯತೆಯಿರುವುದು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಶೆಲ್ನ್ನು ಸರಳ ಜೋಡಿಸಿದ ನೀಡಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಬಲ ಶಾಖ ಅದನ್ನು ಅಸ್ಥಿರ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೆಮಿಸ್ ಸಾಧ್ಯ ಶೇಖರಣೆ ಸಾರು.

ಹೇಗೆ ಕಾಲಜನ್ ಕೆಲಸ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಲಜನ್ ಹೊರಕವಚದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಲಭ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಪೊರೆಯ ಬರುವ ಮೊದಲು. ಮುಂದೆ, ಇದು ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿರಿಂಜ್ ಮಾಂಸ ತುಂಡು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿಲ್ಲ. ಯಾವಾಗ "etui" ಪೂರ್ಣ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಉರುಟು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಧೂಮಪಾನವು ತಯಾರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಂತರ

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಫಾರ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಏರ್ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೋರಿಗಳು ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಕೆ ಶಿಫಾರಸು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಫಾರ್ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಮಡೈರಾ ಜೊತೆ wetted ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಲಭ ತೊಳೆಯುವ ರೂಪ ಒಂದೇ ರಹಸ್ಯ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೇಳೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಹ tastier ಮಾಡಬಹುದು. ಶೆಲ್, ಹೇಳಿದರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಇದು ಖಾದ್ಯ ರೋಚಕವಾಗಿ ಆಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ appetit!