ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಒಂದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೀರ್ಘಕಾಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು, ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕನಿಷ್ಠ ಇದೆ - ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪಡೆದಿವೆ. ಮಾಂಸದ ತಮ್ಮ ರಸ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಅನಲಾಗ್ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ತಿನಿಸು, ಮತ್ತು ಅದು "shvaynebraten" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯ ಊಟ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂದಿ ಹಾಗೆ ಇನ್ನೂ ಇವೆ ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಮೆನ್ಶನ್ "Domostroi", ಪಠ್ಯ ಅಂತಿಮವಾಗಿ XVI ಶತಮಾನದ, ಪ್ರಾಚೀನ ರಶಿಯಾ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಫ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ತಯಾರಿ: ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸುರಿದು ಸಾಸ್ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಾರ್ ಸಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನೀವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ: ಪಾಕ ತಯಾರಿ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೀಫ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಂದಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರು: ನೇರ ದನದ 700 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಒಂದು ಮೂಲ 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು "Khmeli suneli" ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ..

1 tbsp ಪರಿಹಾರವನ್ನು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀರು, ಒಂದು ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ರಾತ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಾಶ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮಾಂಸದ ಒಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಇದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು. ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ರಬ್ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಆ ನಂತರ,, ಗ್ರಿಲ್ ಹಡಗು ರಂದು ಮಾಂಸ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಗಂಟೆ ತಿರುಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ .ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್, ನಂತರ ಪತ್ರಿಕಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೇರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಅವಕಾಶ ಅವಕಾಶ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್.

1. ಆಫ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ದನದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೇರ ದನದ 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 5 ಲವಂಗ.

ಮಾಂಸ ವಾಷ್, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬು ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200oS ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಇರಿಸಿ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೋಳಿ ದನದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಸಾಧಾರಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳು ತಂಪಾಗುವ ಕೋಳಿ 2 ಮಧ್ಯಮ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು 500 ಗ್ರಾಂ.

1.5 ಸೆಂ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಫ್ಲಾಟ್ ಘನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಕಟ್., ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೋಲುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮಾಂಸ ವಿಭಜನೆ ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು. ಮಾಂಸದ ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ರೋಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು, ಮಾಂಸದ ಮುಂದಿನ ಕಾಯಿಗೆ ಫಲಿತ ರೋಲ್ ಪಕ್ಕಾ ಕೇವಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಫಲಿತಾಂಶ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಭವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು, ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ.
ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಥ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಟುಪಾಡು ಅಗತ್ಯ ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳು. ಸ್ಲೀವ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು rewound ನಡೆಯಲಿದೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ನಷ್ಟ ತಡೆಯಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು preheated 210 ° ಸಿ 230 ° ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಸರ್ವ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯ.

ಇದು ಸಂಯೋಜಿತ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಸಂವಹನವು ಮೋಡ್ (600 ವಾಟ್ / 210 ° ಸಿ) ಒಂದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.