ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು

ಜನರು ಸ್ಟಾಕಿಗೆ ಒಲವು. ಈ ಆಸೆಯನ್ನು ಸ್ವಭಾವತಃ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪದ್ದತಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಾಶ ಗುರಿ ಅದರ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಒಂದೇ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವರ್ಗೀಕರಣ

ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಒಂದು ಘಟಕ. ಅವರು ತರಕಾರಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. Multicomponent. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಡಿತ ಒಂದು ರೀತಿಯ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಸಮೂಹ ಗ್ರಾಹಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಜನರು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಫಾಸ್ಟ್. ಅವರಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಿಂದೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ. ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ವರ್ಷ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಟೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಕಾಶ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಹಾರ ಇದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಇತರೆ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹಾಗೂ ವಾಯುಗುಣದ ವಲಯಗಳು ಆಮದು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಅನೇಕ ಜನರು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಹಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ: ಏಕೆಂದರೆ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ಮುಖ್ಯ ಲಾಭಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಒಂದು ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕಾರ ಇಂತಹ ರಕ್ಷಿತ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ, ಅಂದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಊರಿಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.
2. ಊರಿಟ್ಟು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಗ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪೂರಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು semifinished ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ - ಅನೇಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಳಕೆ (ಕೀಟಗಳ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬಲಿಯದ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಳಿಗಿಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ ಕಠಿಣ ತಿನ್ನಲನರ್ಹವಾದ ಭಾಗಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ. ಆ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, blanching ತರಕಾರಿಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಆವಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೃದುತ್ವ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾಗುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೀಟಾಣು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು dispensers ವಿವಿಧ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ.
4. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್. ಸೀಮ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಕವರ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಏರ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ತಡೆಯುವುದಾಗಿದೆ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ತಡೆಯಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಾಶ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ.

ಸಿದ್ಧ ಊಟ

ಲಘು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯ. ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಬಹು ಘಟಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇವೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಲು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒಲವು. ಈ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಸಲಾಡ್ ( "ವಿಂಟರ್", "ನಿಜಿಂಸ್ಕಿ" ಅಥವಾ "ಹವ್ಯಾಸಿ");
• ಸಸ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ( "ಮಿನ್ಸ್ಕ್," "ಬೆಲಾರಸ್ ಅಣಬೆಗಳು" ಮತ್ತು ಇತರರು);
• ತುಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ವಿಸ್ತರಕಗಳು ಮೆಣಸು).

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಡಿನ್ನರ್ ಕೂಡ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೇಟ್ಗಳಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡಿಪಾಯ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೂರಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿದರೆ. ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣ ಅಲಂಕೃತ ಹಸಿರು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೊಂದಿದೆ.