ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್. ರೆಸಿಪಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ

"ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಸರ್ಗಾತೀತ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಬರ್ನಿಂಗ್ "- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜಾನಪದ ಗೀತೆ ಒಂದು ಹಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ವತಃ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ - ಬಹಳ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲ, ಇವು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಯ ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ, ಲೈಕ್. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ - ಈ, ಕೋರ್ಸಿನ, ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ. ಇವುಗಳಲ್ಲದೇ ಇದು ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರು ಅಸಾಧ್ಯ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಇತರ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿಸುವ ಇವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ಆಧಾರವಾಗಿವೆ. ಏನು ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ತಿಳಿಯಬೇಕು? ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸುಲಭವಾಗಿ ಘಟಕಗಳ ವಿವಿಧ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್. ಶುರುವಾದ ಅವರ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾರ್ಚ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಶೇಷ ನಗರ, - ಅದರ ತಯಾರಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೇಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ತಯಾರು? ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸರಳ, ಈ ಸಾಸ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಏನೋ, ಮತ್ತು ಏನು ಸೇರಿಸಲು - ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್, ಅಡುಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರಂಥಮಾಲೆಯ ಆಚರಣೆಗೆ, ಇದು ಟಿಂಕರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೀಳಬಹುದು ಅಗತ್ಯ.

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಲ್ಬ್, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಲೀಕ್ಸ್), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, (ಹಂದಿಯ ಮತ್ತು ದನದ ಬೆರಸಿ) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ (ನಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆ, ಮೂಲಿಕೆ ಓರೆಗಾನೊ). ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪಾನ್ ತೆಗೆದು ತೈಲ ಮೂಲಕ ಹುರಿದ, ತದನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ browned ತುಂಬುವುದು ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ - ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಸಾರು (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ). ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ನಂತರ, ಹಾಲು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಅಲ್ಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ನಂದಿಸುವ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯ. ಹೀಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಅತ್ಯವಶ್ಯಕ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಒಂದು ತಿಳಿಹಳದಿ. ಒಂದು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಏನು? ಈ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರದ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಹುರಿದ ಆಗಿದೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಇದು ಆ ಎಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೀಡಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಇದು ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್: ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ತಯಾರು (1 ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅನುಪಾತ 2 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೈಲ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಗುಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ kneaded ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಪದಾರ್ಥದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದೆ ಮೊದಲು.