ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ, ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ?

ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ? ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಯಾರು ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜೋಡಿಸುವುದು ಸಹ ಈ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ. ಇದು ಸಂತೋಷ ಫಾರ್, ಜಿಲ್ಯಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಹಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ?

ಹಾಗಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ? ಈ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ:

1. ಅಗರ್-ಅಗರ್ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬದಲಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ತಿನ್ನುವಂತಹ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಡಲ ಕಳೆ - ಐರಿಷ್ ಪಾಚಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 30 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ 1 ಕಪ್ ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕುಡ್ಜು - ಜಪಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆನೆಯ. ಅನುಪಾತಗಳು ದ್ರವದ ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ರೂಪಾಂತರ.
4. ಗೌರ್ ಗಮ್ - ಗೌರ್ ಹುರುಳಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಯಾರು ಕ್ರಮಗಳು ವಿವಿಧ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯ ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆ.
5. Xanthan ಗಮ್. ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಬದಲಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ xanthan ಗಮ್ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
6. ಆರ್ರೊರೂಟ್ - ಕುಲದ Maranta ಒಂದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟಾರ್ಚ್.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೊತೆಗೆ, ಬದಲಿಗೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟದ (ಕೆಟ್ಟ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು) ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜೆಲಾಟಿನ್, ಆದರೆ ಏನೋ ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಏನೋ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾನು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು?

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿರ್ಮಿಸುವ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾರಣ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಗರ್ ಮೂಲ ಗುಣಗಳೆಂದರೆ:

• ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಒಂದು ಲೋಳೆಯಂಥ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಿದ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ;
• ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಸರ್ಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಇಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ವೇಳೆ, ಇದು ಮರು-ಕರಗಿದ, ಪುನಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ;
• ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಂದಿದೆ;
• +35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ ರೂಪವನ್ನು;
• ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಸ್ಯ ರೀತಿಯ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇಲ್ಲ.

ಜಿಲೆಟಿನ್ ಮೂಲ ಗುಣಗಳೆಂದರೆ:

• ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅದು ಆಹಾರ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ;
• ಇದು ಉನ್ನತ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ;
• ದೀರ್ಘ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು, ನೀವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಕೇಕ್, ಕ್ರೀಮ್) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ. ಮಾಂಸ ಪರಿಮಳ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೆಲಟಿನ್, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಮ.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು?

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ? ಇಲ್ಲ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ.

ಪಿಷ್ಟ ನಡೆಯಲಿದೆ ಪುಡಿಂಗ್ ರಲ್ಲಿ ಮಂದಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ? ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ಮಂದಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಎರಡು ಬಾರಿ ಇರಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ದ್ರವ,, ಇದು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅವಕಾಶ ಅಗತ್ಯ.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್: carrageenan ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? Carrageenan - ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಐರಿಷ್ ಪಾಚಿ. ಕೆಳಗಿನ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ವೆಚ್ಚ ಬದಲಾಯಿಸಿ:

• ಮುರಬ್ಬ;
• ಜಾಮ್;
• ಜಾಮ್;
• ಜಾಮ್;
• ಕ್ಯಾಂಡಿ;
• soufflé.

ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ: carrageenan ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತರ ರೂಪಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ ಗಮ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಎಂದು?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಗೌರ್ ಗಮ್ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅದ್ಭುತ ಬದಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆರು ಬಾರಿ ಗೌರ್ ಗಮ್ ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಜಿಲೆಟಿನ್ ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಮರೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.

ಇದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಗೌರ್ ಗಮ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮೊದಲ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕುಡ್ಜು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ gravies ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕುಡ್ಜು ಸೇರಿಸಲು ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ.

ದ್ರವ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕುಡ್ಜು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದು ಅಗತ್ಯ ಒಂದು ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಎಫೆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು.

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು?

ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೀಗೆ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ತಮ್ಮ ಪರಸ್ಪರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದಪ್ಪವಾದ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಿಸಿ, ಇದು ಶೀತಲ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸ್ಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ನಂತರ, ಇದು ಇಬ್ಬರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸತಕ್ಕದ್ದು. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ವೇಳೆ, ಜಿಲ್ಯಾಟಿನ್ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಏನು, ಅಗರ್ ಆಯ್ಕೆ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ನೀವು ವಿಷಾದ ಎಂದು 100% ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.