ಕಣಕದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

- dumplings ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಖಾದ್ಯ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಿನಿಸು. ಇದು ದೀರ್ಘ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಣಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಗಿತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಣಕದ ಪೂರೈಸಲು ಆದ್ಯತೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಣಕದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಫಾರ್ (500 ಗ್ರಾಂ.), ನೀರು (0.5 ವಿ.), ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ.), ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್. ವಾಟರ್, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬಿಡುವು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ kneaded ಮತ್ತು ಸುತ್ತವೇ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ (0.5 ಸೆಂ ಒಂದು ದಪ್ಪ.): ಫ್ಲಾಗೆಲ್ಲಮ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಇದು ಚದರ, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ. ಇಚ್ಛೆ ಕಣಕದ ದೃಷ್ಟಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. Galushki, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ ಆಳವಾದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಬಹುದು (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಕೊಬ್ಬು (cracklings) ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಚೆನ್ನಾಗಿ podtryahivayut. ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಾಟ್ ಕಣಕದ.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ರಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿಗೊಳಿಸಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು 5-6 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೆರಡು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕಚ್ಚಾ ಹಾಗು ಬೇಯಿಸಿದ), ಪಿಯರ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು kneaded. ಕಣಕ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಂಡಲ್ ಸುತ್ತವೇ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಕಣಕದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ 7 ನಿಮಿಷಗಳ, ನಂತರ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದು. ಮೇಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ dumplings ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆದು ನೀರು kneaded ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿದರೆ. ರೆಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಸಾರು dumplings ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಮ್ಯಾಷ್ ರೂಪಿಸಲು, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮುದುರು ಆಗಿ ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. Galushkov ಸಿದ್ಧ ಹಲ್ಲೆ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕಾಲಮಾನದ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಇದು ಕಣಕದ ಬಂದಾಗ dumplings ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಣಕದ ಇಲ್ಲಿದೆ , ಆಲಸಿ ಕಣಕದ ಅವು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆ ಒಂದೇ ಮೊಸರು ಕಣಕದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ dumplings ಯಾವ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತಯಾರಿಕೆಗೆ. ಒಂದು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು, ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ (4 PC.) ಬೆಣ್ಣೆ (30 ಗ್ರಾಂ.), ಹಿಟ್ಟು (0% ಇಇ.), ಸಕ್ಕರೆ ಟೇಕ್ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮೂಲಕ ರಬ್,, (1.5 ST.) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಕ್ತಬಂಧಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ತೇಲುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ dumplings ಹುಣ್ಣು. ನಂತರ, ನೀರಿನ ಆಲಸಿ ಕಣಕದ (ಕಣಕದ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿಸಿದ ಪೂರ್ವ), ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಜವಾದ ಪೋಲ್ತಾವ dumplings ರಲ್ಲಿ. Dumplings ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ kneaded ಸಿಗುವುದು, ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಹೊಂದಿದೆ. sieved ಹಿಟ್ಟು (700 ಗ್ರಾಂ.) ವಾಸ್ ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ kneaded ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರೂಪ ಮಾಡಲು ಇದೆ "ಬಾಲ." , ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಛೇದನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ dumplings ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಪುಟ್. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ dumplings, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಪೋಲ್ತಾವ ಬೇಯಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ dumplings ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ (5-10 ನಿಮಿಷ.). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮಾಂಸರಸ ತಯಾರು. Dumplings ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ dumplings ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಿದೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ನೀಡುವ.