ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್, ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ರಜೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ. ಕೆಲವು ಜನರು ನಿಜವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ನಾವು ಬಳಸಿದದ್ದಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಹೊಡೆತದ ತುಂಡು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಆದರೆ ರಶಿಯಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಶುರುವಾಯಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಯಾವುದೇ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜನರು, ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ .

ಸರಳ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 500-600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 - 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• "ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ" ಮಿಶ್ರಣದ 1/4 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಾಲ್ಟ್.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸರಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಂಡು. "ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ" ನ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಮಾಂಸರಸವು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತಲುಪಿದಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ, ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಸಹ-ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸರಸ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು (ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಗ್ಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಬಳಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಕೂಡ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಒಂದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಗಿಡವಾಗಿದ್ದು, ದಂತಕಥೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತೀಯ ದಿನಾಂಕ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (50-70 ಮಿಲೀ) ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಉಳಿದಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊರಬಂದಾಗ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳು ಸಿಡಿಸದಂತೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಕ್ತಾಯದ ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ. ಬಲವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸರಸ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.