ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ - ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರ

ಹಬ್ಬದ ಮೆನು ಟೇಬಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ, STURGEON ಭಾಷೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರೀತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಫಿಲ್ಲರ್ ಇದು ತನ್ಮೂಲಕ ಉದಾರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು.

Aspic ಕೋಳಿಗಳನ್ನು , ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ ಕರೆಯಬಹುದು ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೀಲುಗಳ ರೋಗಗಳು ಪೀಡಿತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಡಿಮೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ aspic ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೃದಯ - ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಷೆಫ್ಸ್ ಸಲಹೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಒಂದು ಫಿಲ್ಲರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಜೆಲಟಿನ್ ಪರಿಹಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಫಿಲ್ಲರ್ ಬಲವಾದ ದೊರೆತಿದೆ ಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಬ್ಬದ ಹಿಂದಿನ, ಚಿಕನ್ aspic ತಯಾರು ಮೊದಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕಾಲು 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಒಂದು ತುಂಡು), ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ bedryshek ತುಂಬಲು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, - 5-7 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು). ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಪ್ರಬಲ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಮೋಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಮಾಂಸ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್. ಮಾಂಸ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ಮೃದ್ವಸ್ಥಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಯಿತು. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನೇರ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು. ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್,, ಮಾಂಸ ಪುಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ sprigs ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾರು ಸೆಟ್, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುವುದು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಸೈನ್ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಆಫ್: overboiled ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅರ್ಧ ಅದರ ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು.

ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಜೆಲಟಿನ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಫಿಲ್ಲರ್ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸುಂದರ ಫ್ಲಾಟ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪದರದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಹಾಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಮಾಡುವ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ cranked ಇದೆ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಿಕ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಂಬಲು. ಯಾವಾಗ ಉನ್ನತ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3 ತುಂಡುಗಳು) ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪರಿಹಾರ ಇತರೆ ಅರ್ಧ ಭರ್ತಿ. ಇಂತಹ ಒಂದು ಎರಡು-ಪದರದ ಕೋಳಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಜೀವಿಗಳು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ.

ಭಾಷೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ), ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಊಟ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಆವೃತ್ತಿ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕರೆಯಬಹುದು. ಭಾಷಾ ಬಹಳ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಕಾಯಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳು - - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ - ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ, ನಾವು ದನದ ನಾಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಲ್ಯಾಂಗ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಭಾಷೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚನಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹರಿಸಿದರು.

ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನಾಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ Portioned ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಮೂಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, adjika - ಮೂಲಕ aspic ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.