ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಸಾಂಜ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಾಂಜ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರದ ಜನಿಸಿದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಿದ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಇದು ಪದರಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 6 ಪದರಗಳು, ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಸಾಂಜ ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಲು. ಹಿಟ್ಟಿನ 600 ಗ್ರಾಂ ಶೋಧನಾ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಕುಯ್ಯುವ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೋಲಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಏನೆಂದರೆ ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀವು 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನುಸರಿಸಲು. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ವಸ್ತು" ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಗುರುತುಹಾಕಿದ್ದರೆ: ಜಾಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಿರಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು ನಂತರ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಫ್ರಿಜ್ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹೋದರು ಇದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪದರಗಳು ರಚನೆಗೆ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ (10 ನಿಮಿಷಗಳ) ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು 1.5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ರೋಲ್. ಈಗ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (10x10) ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾಶಯ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಧ್ಯ. ರಾ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬಳಸದ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಬತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆರೋಹಣದ ಮೊದಲು, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಂದು ತೈಲ ಆಲಿವ್ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸುವ 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪುಲ್ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಇದನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಸಾಂಜ, ಸ್ತರಗಳು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಅಡುಗೆ ಊಟ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಯ ತೊಡೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಎಲ್ಲಾ ಹಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ, ಘನಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಶುಷ್ಕ ವೈನ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಂಪು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. , ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು, ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮರೆಯಾದರು ವೇಳೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಸಾಂಜ, ಆದರ್ಶ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಒಳನುಸುಳಿ" ಒಂದು ದ್ರವ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಇರಬೇಕು. , ಇದು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್, ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಾಲು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕುದಿ. , ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಪ್ ಮರು-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುವುದೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ತನ್ನಿ. ಮಾತ್ರ ಈಗ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಲಸಾಂಜ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉನ್ನತ ರೂಪದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೀಮ್, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್, ನಂತರ ಪುಟ್. ಸರಣಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಷಮೆಲ್ ಗೊಜ್ಜಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರ ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರು ಲಸಾಂಜ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಸ್ಟ್ ಬಿಸಿ. ಆಹಾರದ ಸೇವೆ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾವಣ ನಂತರ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ appetit!