ಮಾರ್ಬಲ್ Chernyy ಆಂಗಸ್ ಗೋಮಾಂಸ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವರಣೆ ತಳಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಅಮೃತಶಿಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅವರು ಅನೇಕ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಈ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ.

Chernyy ಆಂಗಸ್: ತಳಿ ವಿವರಣೆ

ಬ್ಲಾಕ್ ಆಂಗಸ್ ಮತ್ತು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ದನ ಗಣ್ಯ ತಳಿ, ಮಾಂಸ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದನದ ಇತರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಉನ್ನತವಾಗಿದೆ ಇದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೌಂಟಿಯ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ Angusshir XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ತಳಿ ಇತರೆಡೆ ತೊಡಗಿದ್ದರು -, Aberdeenshire ಕೌಂಟಿ. ಆ ದನ ಏಕೆ ತಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು "ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್" ಸಿಕ್ಕಿತು. ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆ ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಬರ್ಡೀನ್-ಆಂಗಸ್ ದನ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದಪ್ಪ ಕಪ್ಪು ವಿದರ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೊಂಬು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ Chernyy ಆಂಗಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್. ಈ ತಳಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದಿನ ತೂಕ 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ದೇಹದ ತೂಕ 70% ಕಡಿಯುವುದನ್ನು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನೂ ಇತರ ಪಶುಗಳಿಗೆ ತಳಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠಳು ಎಂದು.

ಬ್ಲಾಕ್ ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್

ಏನು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ದನದ? ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದನ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳು Chernyy ಆಂಗಸ್ ಮತ್ತು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್. ತೆಳು ಕೊಬ್ಬು ಪದರ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳನ್ನು ರಚಿತವಾಗುವ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪದದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ನಾಯು ಪದರಗಳ ಒಳಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಆನುವಂಶಿಕ ಮನೋವೃತ್ತಿ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಾರಣ. ಬುಲ್ 350 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ವಧೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು 3-4 ತಿಂಗಳ, ಇದು ಧಾನ್ಯ ಪಾನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕೊಬ್ಬು ರಚನೆಗೆ ಸ್ನಾಯು ಪದರಗಳ ಒಳಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಇದೆ. ಅವುಗಳ ಮಾಂಸ ಗಡುಸಾಗಿರುವ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಇದು ಬಯಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಪ್ಪಳೆಗಳಂತೆ Chernyy ಆಂಗಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ಇದು ದನದ ತುಂಡು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೀಫ್ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು

ಬ್ಲಾಕ್ ಆಂಗಸ್ ಮಾಂಸ, ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ತರಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ರಶಿಯಾ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು, ನಿರ್ವಾತ ವಿವರಣೆ ಮಾತ್ರ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಬಡು 45 ದಿನಗಳು. ಆದರೆ ಮಾಂಸ Chernyy ಆಂಗಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಾಜಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಮನ ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರುವಿನಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಅರ್ಥವಾಯಿತು ಮಾಂಸ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣದ ಮಾಸಲು, ಇರಬೇಕು;
• ದನದ ಕೈ, ಹಸ್ತ ಮುಟ್ಟುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಳಿಯಬೇಕು ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯ ಇರಬೇಕು;
• ಮಾಂಸದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಲ್ಲ;
• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ದನದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಗಲ ಅದೇ ಏಕರೀತಿಯ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಇದು ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಲೆಟ್.

ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ Chernyy ಆಂಗಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ ದೇಹರಚನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಆದರ್ಶ ರೂಪಾಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ "ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣು" (ದಪ್ಪ ಪ್ರದೇಶ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ "striploin" (ಒಂದು ತೆಳು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು). ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅತಿ ಅಮೃತ ಶಿಲೆಯಂತೆ ಗುರುತು ಹಾಕುವುದು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಲವಾಗಿ ದನದ Chernyy ಆಂಗಸ್ marinate ಶಿಫಾರಸು. ಮಾಂಸ ಮೊದಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ರಿಂದ 2 ಸೆಂ ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಗ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತನ್ನ "ಉಳಿದ" ಬಿಟ್ಟು ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು,, ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ steaks ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದನದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ, ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಬಯಸಿದ ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಂತರ ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ತಿರುಗುವ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್, ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಹಾಗೂ ಅವರಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಫಾರ್ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಲು ನೀಡಿ. ಆ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕೊಡಬೇಕು.