ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನು. ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಲ್ಲೆಟ್ - ಸಲುವಾಗಿ kefaleobraznyh ಸೇರಿದ್ದು ಸುಮಾರು 100 ಜಾತಿಗಳು ಹೊಂದಿದೆ ಸಮುದ್ರದ ಕುಲವಾದ ಮೀನು. 7 ಕೆಜಿ - ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದ 40-50 ಸೆಂ ಮತ್ತು ತೂಕವು. ಮಲ್ಲೆಟ್ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಂದು, ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಡಲಿನ ರಷ್ಯಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ. ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳಿವೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಮೆರಿಕಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ. ಪಟ್ಟೆಯುಳ್ಳ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಚಿನ್ನದ ಮಲ್ಲೆಟ್, haarder ಹಾಗೂ ಇನ್ನಿತರ ರಷ್ಯಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಎಂಟು ಜಾತಿಗಳಿವೆ.

ಹೇಗೆ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಲೆಟ್?

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ.

ಇಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೇವಲ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದ್ದರು ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಹೋಗಿ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಲೀಕರು ಸ್ನ್ಯಾಪಿಂಗ್.

ಮೀನು, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವಿವಿಧ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ, ಸಾರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ನಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ), ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇಡೀ ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ: ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಟರ್ಕಿಷ್ ರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವ ರೀತಿಯ , 120 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಿರಣ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಲು.

ಕ್ಲೀನ್ ಮೀನು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (2 - 3 ಸೇವೆ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು). ಮುಂದೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಲ್.

ಈಗ, ತಯಾರಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಹೇಳಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ protushennymi ಮಲ್ಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಅರ್ಥ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ (15-20 ನಿಮಿಷ) ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೀನು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಿ ಮೀನು ತಯಾರು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋ, ಹುರುಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ಕಪ್: ತಯಾರು ಮಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಿ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಲ್ಲೆಟ್ ತೊಳೆದು ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತಲೆ ಸ್ಕೋರ್ ಕರುಳಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಫ್ ತಲೆಯನ್ನು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ "ಸಂಗ್ರಹದ" ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಚರ್ಮದ ನೆನೆಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ "ಸಂಗ್ರಹದ" ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಬಾಣಲೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿ ಪಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆತು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಐದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈಗ ಹುರುಳಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಹಾಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಕತ್ತರಿಸು. ಈಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೀನಿನಂಥ "ಸಂಗ್ರಹದ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣ.

, ತೈಲ, ತಯಾರಾದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಲೇಪನದ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ತಾಜಾ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹೋಗುವ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ರವರೆಗೆ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.