ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಕರು ಈಗ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಒದಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ Maker ನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೂ ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಜೊತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಇವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬಳಸಬಹುದು. oparny ಮತ್ತು bezoparnym: ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ kneaded ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಆಫ್ 30-32 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೀರಮ್ ಒಂದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಕೆಜಿ, ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ 300 ಮಿಲೀ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ , 20 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಾದ bezoparnym ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಮ್ಮೆ kneaded. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ, ಮತ್ತು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ 2.5-3 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರಿನ 1-1.5 ಲೀಟರ್, ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ 25 ಗ್ರಾಂ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟೇಕ್, ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಷ್ಟೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಿ ಹುಳಿ, ಇದು ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಂದೆ ಕಡಿಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್ ಸೆಟ್. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ವೇಳೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿ, ಒಂದು ಲೋಫ್ ಕೆಳಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ moisten, ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು ತಿನ್ನುವೆ.

ತೂಕ, ರೂಪ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30 ರಿಂದ 80 ನಿಮಿಷ 200-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಒವನ್ ನ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಳದರ್ಜೆಗಿಳಿಯಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಧ್ಯ ಪರಸ್ಪರ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇರಿಸುವುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ಪೂರ್ವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30 ° ಸಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದರು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಕೋಲಾಹಲಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಕವರ್. ನಂತರ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ. , ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಟೇಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (30-32 ಡಿಗ್ರಿ) ರಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆ ಹೋಗಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪುಟ್.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಕಣಕ ಹೆಚ್ಚಳ 2-3 ಬಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ಆರಂಭ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಆಕ್ರಮಿತ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಹ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಒಂದು ಗೋಲಾಕಾರದಲ್ಲಿರುವ, ತರಕಾರಿಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ನೀಡುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಇದೆ. ಅಂತಿಮ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಒಂದು ಬಿಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಗ್ರೂವ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 230-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ 60-65 ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಸಮೂಹ ತಯಾರಿಸಲು.

ಅಡಿಗೆ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪು ಆಗಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂತುರು, ತದನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈಗ ಬಹಳವಾಗಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಮಾಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ.