ಉಪ್ಪು Lactarius ರುಫುಸ್ ನೆಲೆಯಾಗಿ?

ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ಲೇಟ್ ಕೆಂಗಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. Lactarius ರುಫುಸ್ - ಇದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಈ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನ (ನಾಲ್ಕನೇ) ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ mlechnikov ಬರ್ಚುಗಳು ಎಲೆಯುದುರುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮರ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಮರಗಳು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಅವರು ಆರ್ದ್ರ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. gorkushek ಬೆಳೆಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಹಾಗೂ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ gorkushek ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ causticity ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಡಬಹುದು - ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-6 ದಿನಗಳ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಪರಸ್ಪರ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಿಂತೆಗೆಯುವುದು.

ಇತರೆ ಲಮೆಲ್ಲೆರ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಇವುಗಳು ಅಭಿರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ Lactarius ರುಫುಸ್ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೂ, ಅವರು ಸಹ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ marinate ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಳಗೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ Lactarius ರುಫುಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಡುಗೆ - ಮಾಹಿತಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅನೇಕ ಭಾವಿಸಬಹುದು ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು Lactarius ರುಫುಸ್ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ? ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶೇಷಗಳ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಆಫ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳು ತೊಳೆದ ಕೆಳಗಿನಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನಿಂದ ಬಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರು ಬದಲಾಯಿಸುವ, 3-6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಉಪ್ಪು ಈ ರೀತಿಯ, ಹಾಗೂ ಅನೇಕ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮುಂದಿನ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನ Lactarius ರುಫುಸ್ ತಿಳಿಸಿ. ಶೀತಲ ರೆಸಿಪಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮಹಾನ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು Lactarius ರುಫುಸ್ ಉಪ್ಪಿನ? ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ Lactarius ರುಫುಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಪೂರ್ವ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಬಾರಿ 5-6 ದಿನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರಿನ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಲ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಮತ್ತು 1 tbsp ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ 10 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಕಳೆದ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ ಇತರೆ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಏನು ಬೇಕು?

ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು gorkushek ತೆಗೆದುಕೊಂಡ 2 tbsp ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ 3-4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೇಯಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ರುಚಿ, ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ನೀವು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ enamelware ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಅಣಬೆ ಲೇ ಪದರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತುಂತುರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವಂತೆ ಪುಟ್. ಧಾರಕ ತುಂಬಿದೆ ಆಗ ಉನ್ನತ ಕವರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಕರಂಟ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಯೋಕ್ ಆದ್ದರಿಂದ Lactarius ರುಫುಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಕಲು ಶೀತ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು Lactarius ರುಫುಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಲೋಡ್ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಲವಣ ದ್ರಾವಣದ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ

ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ Lactarius ರುಫುಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ? ತಮ್ಮ (ಪೂರ್ವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ನೀರು ತುಂಬಿಸಲು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಂದರೆ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ನೀರು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು Lactarius ರುಫುಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಈಡಾದರು ಜಾರ್ ಪುಟ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರಿ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ರುಚಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು. ಅವರು ಪದರಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧಾರಕ ತುಂಬಲು, ಪದರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಇಡುತ್ತವೆ. , ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತನ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯ polusantimetrovym. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ನಾಕ್ಔಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ರೀತಿಯ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಯುವ Lactarius ರುಫುಸ್ marinate. ಇದು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರು gorkushek ಅರ್ಧಕ್ಕೇ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು.

ನೀವು ಏನು ಬೇಕು?

ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ 2 tbsp ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಐಚ್ಚಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು 30 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ 60 ಮಿಲಿ.

ಹೇಗೆ Lactarius ರುಫುಸ್ marinate ಗೆ

ಅರ್ಧ ತಾಸು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕುದಿಸಿ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಮಾಂತರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು. ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪುಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ Lactarius ರುಫುಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಿಡಿ.

ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾರಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ವ್ಯಯ ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪದರ. ಆ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿರಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಉನ್ನತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಪ್ ರೋಲ್. ಪಡೆದ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಶೀತ ಒಡ್ಡಲು.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು Lactarius ರುಫುಸ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ. ಒಂದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಲಿಖಿತ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಆಫ್ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮುಖ್ಯ.