ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು: ತೀವ್ರ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ

ಮಸಾಲೆ - ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹೊಗಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನೇಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸುಮಾರು.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ತೀವ್ರ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆಧಾರಿತ. ಸೂಚನೆಯ ಮೂಲದ ಬದಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಂಚಿನ ಮತ್ತು ದೂರದ ಭಾರತದ ಸ್ಥಾನ.

ತೀವ್ರ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ "Lutenitsa"

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬರೆಯುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ತಲೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ;
• ಹೆಸರಾಂತ (ದೊಡ್ಡ);
• ಲೇಖನದ ಪ್ರಕಾರ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು sminduha (ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ "sharena ಉಪ್ಪಿನ") ಚಮಚ;
• ಮೂರನೇ ಕೊಳವೆ (50 ಮಿಲೀ) ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತೀವ್ರ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ ಮಧ್ಯಮ ತಿಕ್ತತೆ ಪಡೆದ. ಕ್ಲೀನ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಆರಂಭಿಸಲು. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಸೆಲರಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಬಳಕೆಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು , ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಥಿನ್ ಚರ್ಮ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು. ಉಪ್ಪು ಸೀಸನ್. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ. ತೀವ್ರ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಯಿತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ತೀವ್ರ ಪೂರ್ವ ಮಸಾಲೆ

ಈ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು (ಕಾಂಡಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ದ್ರವ ಎಡಕ್ಕೆ ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, problanshirovat ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ. , ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು ನೀರು (ಶೀತ) ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿ. ಬಿಸಿನೀರು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗುತ್ತವೆ ಬಿಟ್ ಹೊರಬರಲು ಹಾರಿಸುತ್ತಾನೆ rinsed, ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿರುವಂತಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಡ್ ಮಸಾಲೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೇ katyk.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "Baharat" ಮಿಶ್ರಣ ಬರ್ನಿಂಗ್

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕೊಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೂತ್ರ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ baharate ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇರುತ್ತವೆ ಘಟಕಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರೋಸ್ಬಡ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು (ಎಂಬುವರು) - ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಘಟಕ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಕುರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಮೀನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಚೂಪಾದ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ

ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಓರಿಯಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಸರುಗಳು. ಚಟ್ನಿ (ಚಟ್ನಿ), ಹರಿಸ್ಸ (ಹರಿಸ್ಸ), ಥಾಯ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಥಾಯ್ ಪುಡಿ), Berbera ವಿಂಡಾಲೂ (ವಿಂಡಾಲೂ), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), ಸಾಂಬಾಲ್ (ಸಾಂಬಾಲ್) - ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಚಿಲಿ (ಮೆಣಸು) ಇವುಗಳಿಗೆ ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.