Stalik Khankishiyeva ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ: ತಯಾರಿ Pilaf ಮತ್ತು Lagman

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳ ಆಹಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ತಜ್ಞ Stalic Khankishiev ನಿಜವಾದ Pilaf ಮತ್ತು Lagman ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ.

Laghman: Stalik Khankishiyeva ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡುಗೆ Laghman ಬೇಕಾದ:

ಸಾರು:

• ಕುರಿಯ ಯಾ ಕುರಿಯಂಥ ಬೋನ್, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎದೆಮಾಂಸ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ;

ನೂಡಲ್:

• ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಕೆಜಿ;
• 3 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಲೇಖನ 1.5. (300 ಮಿಲೀ) ನೀರಿನ;

ಸಾಸ್ ಫಾರ್:

• ತರಕಾರಿಗಳು: ಟರ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಮಟನ್ ತಿರುಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 3 ಜೋಕ್ (ಅಥವಾ 2 ಸ್ಪೂನ್);
• ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1 ನೇ ಹಂತದ

Stalik Khankishiyeva ಸರಳ ರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೊದಲ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. , ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮಡಿಕೆ ಒಳಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ರಾಲ್ ಅಂಚಿನ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಯಸಿದ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡಿದಾಗ ಈಗ ಕ್ಷಣ ಅಪ್ ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೇ ಟ್ರೇ ಗ್ರೀಸ್ ಅವನ ಮೇಲೆ ವೈರಿಂಗ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಹಾಳೆಯ ಅವರಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.

2 ನೇ ಹಂತದ

ಮಾಂಸರಸ ತಯಾರಿ - ಇದು Stalik Khankishiyeva ಒಂದು ಲಿಖಿತ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಆಗಿದೆ. ಕಡಾಯಿ ತೈಲ ಮರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಚೂರುಚೂರಾಗಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಿರಾಸೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಉಳಿದಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸ ಕೀಪ್.

ಮೂರನೇ ಹಂತದ

ವೈರಿಂಗ್ ಹಿಂದೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೆರೆಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಹುಣ್ಣು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಬಾರಿ ಸಾಕು. ನೀವು Lagman ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಈ ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಲಿಸಿ.

ಹಂತ 4

ರೆಡಿ, ಸಾಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು. Stalik Khankishiyeva ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - loizzhan. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

Pilaf ಪಾಕವಿಧಾನ Stalik Khankishiyeva ನಿಂದ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ತಿರುಳು ಕುರಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ kurdjuchnogo (ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಅಂಜೂರ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ srednezerny;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ಜೋಕ್;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

Stalik Khankishiyeva ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಒಂದು. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೋಲುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಾಪ್. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸ ಕಟ್ 1.5 cm ದಪ್ಪ. ಚಿತ್ರ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ನೆನೆಸು. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿ ಬಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ವೇಳೆ, ತುಪ್ಪ ಕರಗಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಗತ್ಯ ರೆಂಡರಿಂಗ್ ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗ್ರೀವ್ಸ್. ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವರ್ಗ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಆ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಸಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಇರಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ. ಕುಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಕ್ತ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಫೈರ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬರುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅಧಿಕಗೊಂಡರೆ. ಮುಖ್ಯ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತರಲು. ನಯಗೊಳಿಸಿದ zira Pilaf ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಬ್ರೂ ನೀಡಿ.