Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು: ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ Sacivi - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್. ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅಧಿಕೃತ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ದಾಖಲೆ ಅಧ್ಯಯನ ಬಹಳ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಆಧುನಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸು ನಿಪುಣರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ನೋಡೋಣ.

Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ Gurian,

ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಳಿ (ಇದು ಟರ್ಕಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಾಕಲು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಒಳಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಂಕಿ ಪುಟ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಶುಷ್ಕ,, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೊತೆಗೆ ತುಂತುರು. ಹಕ್ಕಿ ಗುಲಾಬಿ ಕಂದು browned ಮಾಡಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ ಫ್ರೈ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲ (ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಇಲ್ಲಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರಲ್ಲಿ). ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ, sifted ಹಿಟ್ಟು (ಮಾಂಸ ಪ್ರತಿ ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಐದು ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂತಾನಾಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಸಾರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ರಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲ ಚೆಲ್ಲಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ (ಟರ್ಕಿ). ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು (ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈಗ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ sacivi ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಕೇಸರಿ ಸೀಸನ್. ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಪಾಕ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವರ, ಸಹ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು. ರೆಸಿಪಿ ಎರಡನೇ, ಜೊತೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಕ್ಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ browned. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ತಂಪಾದ ಇರಬೇಕು. (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಈ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಕುದಿ ಪುಡಿಯಾದ ಬೀಜಗಳು ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ತಲೆ) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳ ಸೇರಿಸಲು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಕ್ಕಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ವ್ಯಂಜನ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ಇದು ಶೀತ Satsivi ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಪಯುಕ್ತ ಡಬಲ್ ಶಾಖ ಮಾಂಸದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಕಷಾಯ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು). ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ browned ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೀವ್ರ adjika (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, utsho suneli (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) Imeretian ಕ್ಷೋಬೆಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸರಸ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುರಿದು ರಸ ಹೇಗಿರಬೇಕೆಂಬ ಮಾಡಲು. ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರಚನೆ ಫಲದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಇರಬೇಕು. ಈ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಜಿಗಿ ಡಬಲ್ ಬೀಜಗಳು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧ sacivi ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅನ್ವಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳು ಏಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ adzhika ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ದಂಡ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ದ್ರವ ಔಟ್ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯ.