ಚೀಸ್ ... ಇದು ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಸಂಭವವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ - ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬ ಪ್ರತಿದಿನವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿ ಕಾಳಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯುವ ಆಫ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪಡೆದ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಾಲನ್ನು curdling ಇದೆ ದನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಹೊರಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ nevareny: ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪಾರ್ಮ, ಗ್ರುಯರೆ, ಎಮೆಂಟಲ್, ಬ್ಯುಫೊರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಚೀಸ್ ತಲೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ. ಅವರು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಬೇಯಿಸದ ಒತ್ತಿದರೆ ಗುಂಪುಗಳು ಉಂಡೆಗಿಣ್ಣು, ಗೌಡ, Mimolet, ಚೆಡ್ಡರ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ನಲವತ್ತೈದು ಐವತ್ತು ಐವತ್ತು-ಪ್ರತಿಶತವು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರು ತಿಂಗಳು. ಅವರು ಕಟುಸ್ವಾದವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮುಂದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಚೀಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಮೇಲೆ ಗುಂಪುಗಳು ಅದಲ್ಲದೆ ಅರೆ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು semisolid ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕಬ್ಬು ತೆಗೆದ ದ್ರವ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಮೊದಲ 53-63%, ಮತ್ತು ನಂತರದ 61-68%. ಘನ ಚೀಸ್ ಆದರೆ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ 49-60% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಅರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅರೆ ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ 10-60 ಪ್ರತಿಶತ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ - ಒಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು - ಇದು ಹಾಲಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇದು ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಯು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಜೀವಸತ್ವವನ್ನು ದರ್ಶನದ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು, D ಜೀವಸತ್ವ, ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗತ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಗುಂಪು ಬಿ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 12, B2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ) ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ, hematopoiesis ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಎನರ್ಜಿ ಮೌಲ್ಯ, ಅಂದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ - ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದರೆ, ಆಹಾರ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಹೃದಯ ರೋಗ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿದೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದು, ಮತಾಂಧ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.