ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಯಾವ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲೋ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಮೀನು, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೇವಲ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ. ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಘನ ನಿರ್ಮಾಣದ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟಿಂಕರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ smokehouse ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮೆಟಲ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ ಜೋಡಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮೆಟಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ smokehouse ಅನ್ನು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಒಂದು ತುಂಡು ಭೂಮಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಾವು ಟರ್ಫ್ನ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ರಂಧ್ರದ ಆಳವನ್ನು ಅಗೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೆಟಲ್ ಪೈಪ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ . ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿಲಿನ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ ಐಡಿಯಲ್ ಆಯ್ಕೆಯು ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬಾಗಿಲು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಿಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಹಾಕು ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಆಂತರಿಕ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಮೆಟಲ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟ್ರಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ರೇಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನಾವು ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಬಿರ್ಚ್, ಆಲ್ಡರ್, ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಿಪ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಎದ್ದು ಹೊರಹೋಗುವುದು.

ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಳ್ಳುಹೋಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತಂಪು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉದ್ದೇಶಿತ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಂದಕಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 10 ಮೀಟರ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬೇಕು, ಇದು ಚಿಮಣಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಕುಲುಮೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಮಣಿ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ. ಹಾಟ್ ಹೊಗೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ.

ಈ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೊಗೆಹೂವುಗಳು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಳೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊಗೆಯ ಹೊರಹರಿವಿನ ಹಲವಾರು ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಎರಡು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಾವಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಜಾಲರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ಯುತಿರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ smokehouse ಚಿಕಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ smokehouse ಮಾಡುವ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.