"ಒಪೆರಾ" (ಕೇಕ್): ಫೋಟೋವನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

"ಒಪೆರಾ" (ಕೇಕ್) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು Tarte Tatin ಉಚಿತ, Eclairs ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್, ಕ್ರೀಮ್, ಮೊದಲಾದವನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ತುಂಬಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಡುಬು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚು ಪೂಜ್ಯ. ಈ ಸಿಹಿ ಸಹಜೀವನ ಮೂಲಭೂತ, ನೋಟ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ

ಈ ಕೇಕ್ - ವರ್ಷದ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ "ಒಪೆರಾ" ಮಾರಾಟ ಶಾಶ್ವತ, ಪಾಕಕಲೆಗಳು ಹಿಟ್!

ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಸರಿ Dalloyau ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೂಲತಃ ಆವರಿಸಿದ್ದವು 1955 ರಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ" (ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರ) ಆಗಿತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ. ಇಂತಹ ಸಾಧನೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಕಪ್ಪಾಗುವಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲಾಯಿತು ಸಿಹಿ ಸಮಯ ಬಂದಿತು. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ganache, ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೈಲ, ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಾಳಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ನಡುವೆ ಉತ್ತರಭಾಗದವರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು ದಾಖಲಿಸಿದವರು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಬೇಡಿಕೆ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆಲೆಗಳು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಇದು "ಒಪೆರಾ" ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಮಿಠಾಯಿ Dalloyya ಸುಮಾರು ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.

5 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ ಲೆ ನೊಟ್ರೆ ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದು ಇಡುವುದರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ, "ಓಪ್ರಾ" ಸಿಹಿ.

28 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ overtighten, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1988 ರಲ್ಲಿ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಕ್ಕೂ. ಲೆ ನೊಟ್ರೆ ಸಹ ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಭಾವಿಸಿದರು ತ್ಯಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನ ಸೂಚನೆಗೆ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಟಿಸುತ್ತಿದ್ದ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂ ಗೌರವಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇರೆ ತರುವ, ಸಿಹಿ ಕುಕ್ಸ್. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇಕ್ "ಓಪ್ರಾ" (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು) ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಬದಲಾವಣೆಗಳೂ ನೋಡೋಣ.

ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ!

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮರಳಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲ್ಪಕಲೆಗೆ ಹೋಲುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ನೀವು "ಒಪೆರಾ" ಸೃಷ್ಟಿ ತತ್ವ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ ವೇಳೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹಿಂದೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಮಾಡಲಾಯಿತು:

• "ಲಾ ಜಿಯೊಕೊಂಡಾ" ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್. ಕಾರಣ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಇರುವಿಕೆಯ ಅವರು ಮಧುರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾಳಿಯು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ganache. ಹಾಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ! ಇದು ಕೋಕೋ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ% ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ, ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ತೈಲ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಂ. ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಪದ "ತೈಲ" ಬರುವ ಭಾರೀ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಶಾಂತ, ಕರಗುವ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ.
• ಸ್ಯಾಚ್ಯುರೇಟೆಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೆಂಡದ ಮಿಶ್ರಣದ ವ್ಯಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ ಕೇಕ್ ಹಂತವಾಗಿ.

ಬಿಸ್ಕೆಟ್:

• ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 226 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 226 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ - 6 PC ಗಳು;.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿ;.
• ಸಕ್ಕರೆ - 26 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 34 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಫಿ ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್:

• ಹಳದಿ - 7 PC ಗಳು;.
• ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಬೀಜಗಳು;
• ನೀರಿನ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಫಿ ಸಾರ (ಬಲವಾದ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ ತೀವ್ರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ganache:

• ಚಾಕೋಲೇಟ್, ಕನಿಷ್ಠ 70% ಕೋಕೋ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಮ್ ಕನಿಷ್ಠ 33% - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ:

• ನೀರಿನ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಪಾಡ್ 1;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮದ್ಯ (ರಮ್, ಬ್ರಾಂಡೀ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಫಿ ಸಾರ (ಬಲವಾದ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ ತೀವ್ರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಮೆರುಗು:

• ತಟಸ್ಥ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕನಿಷ್ಠ 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೋಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಟಸ್ಥ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 16 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಘಟಕಗಳ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೇಕ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳ ಸಾಕಷ್ಟು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ನಿರ್ಧರಿಸಲು:

• ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಫಾರ್ ಸಿರಪ್;
• ganache;
• ತಟಸ್ಥ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ;
• ಬಿಸ್ಕತ್ತು;
• ಕ್ರೀಮ್;
• ವಿಧಾನಸಭೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿಗೆ ನಿರಾಸೆ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಹಾಲ್ವ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ರವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ.

, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕಾಫಿ ಸಾರ (ಅಥವಾ ಕಾಫಿ) ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್, ಕವರ್ ಧಾರಕ ರಕ್ಷಣೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - "ಒಪೆರಾ", ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ದಂತಕಥೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಟಸ್ಥ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಾಗಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೆಳೆಯಲು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಔಟ್ ಹಿಂಡು, ನಂತರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಪುಡಿ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ನಂತರ ನೆನೆಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ದ್ರವ ಅಲ್ಲ, ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮೀರುವ.

ganache ಮಾಡಲು, ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಮೆದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ರಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆನೆ ಸಿರಪ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು. ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

^, 60 ° ^C ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಮೂಹ ಕೂಲ್ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಫಾರ್ "ಸಿಲ್ಕ್" ರಚನೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೂಲಕ ನಡೆದು ಹೋಗಬಹುದಾಗಿದೆ. , ಚಿತ್ರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೇ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಜೊತೆ ganache ಬೋಗುಣಿಯೊಂದರಲ್ಲಿರುವ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರವರೆಗೆ ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ತಂಪುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಡು! ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಕೇಕ್ "ಓಪ್ರಾ" (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ganache ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇರಬೇಕು.

ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ "ಮೋನಾ ಲಿಸಾ" ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕವರ್.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 180 ^° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮಿಶ್ರಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೇಳಿದರು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯದ ಅಡಿಕೆ-ಬಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ, 10 ನಿಮಿಷ ಪೊರಕೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ. "ಒಪೆರಾ" (ಕೇಕ್) ಒಂದು ಶಾಂತ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆಫ್ ಬೀಳುವುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೊದಲ ಮೂರನೇ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೊರಕೆ, ಮೊಟ್ಟೆ mandelic ಸಮೂಹ ರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿತು. ಪ್ರಮುಖ! 8.10 ಎಂಎಂ - - ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.

10 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು (ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಯಾರ್ಥಕ ಮತ್ತು ಓವನ್ ನಿಂದ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ). ರೆಡಿ ಕೇಕ್, ಚಿನ್ನದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತೆಳು.

ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೂರು ಆಯತಾಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೂರು ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ (80 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಕರಗಿ.

ಆಯತಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸರಂಧ್ರ ಬದಿಯಿಂದ ತಿರುಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಲೇಪನ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿದ ಎಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಅಳತೆ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಚೆಲ್ಲಿದ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ" ಕಾರಣ, ನಾವು ಕೊಟ್ಟಿದ್ದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿಯೇ ಇಲ್ಲ.

ಈಗ ಕ್ರೀಮ್ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು.

ನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ರವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಪೊರಕೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಣ್ಣು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ವಾಯುರಾಶಿಯ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪೊರಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತುಣುಕಿನ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ತುಣುಕು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮೃದುವಾದ ದಪ್ಪ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಕಾಫಿ ಸಾರ (ಅಥವಾ ಕಾಫಿ), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿ "ಒಪೆರಾ" ಜೋಡಣೆ. ಕೇಕ್ ರೂಪ ಅಥವಾ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪದರ - ಕೆಳಗೆ ಕೇಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪದರವು ಪತನವಾದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆದ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆನೆಸು.

align, ಕಾಫಿ ತೈಲ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧ ಹಾಕಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ರಂದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ganache ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು.

, ಉನ್ನತ ಕಳೆದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸು.

ಉಳಿದ ಕ್ರೀಮ್, ಮಟ್ಟದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು ಇರಬೇಕು.

ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಪುಟ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್.

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಾಗಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕ್ರೀಂ ತರಲು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಟಸ್ಥ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕೆನೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯ ಪಡೆಯಿರಿ. ವಿಪ್ ಇಲ್ಲ!

ಸ್ಟ್ರೇನ್ ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

35 ^{° C} ಸಮೂಹ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ", ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಲು ಅವಕಾಶ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು. ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

, ಒಳಗೆ ಫ್ರೇಮ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ತೆಳು ವಸ್ತು ವಲ್ಕ್ "ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ" ಕೇಕ್.

ಆ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಚಾಕು ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗಲು 5-7mm ಕೇಕ್ ತೆಗೆದು - ಸಿಹಿ ಒಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಅಳತೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನೋಂದಣಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಪದ «ಒಪೆರಾ» ಮೆದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬರೆಯಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಚಿನ್ನದ ಚೂರುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು.

Portioned ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಒಣ ಬಿಸಿ ಚಾಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

niceties

ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಿರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• "ಒಪೆರಾ" - ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಇದು ಒಂದು ಕೇಕ್. ಗರಿಷ್ಠ ಎತ್ತರ -. 4 ಸೆಂ ಈ ಅದರ ದಪ್ಪ ರುಚಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಇದಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಶಾಲೆಯ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ "ಶ್ರೀಮಂತ" ಎತ್ತರದ ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮ ಇದು ಸಮ.
• ಪ್ರತಿ ಪದರ ಹಾಗೂ ಮುಂದಿನ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಏರಿಳಿತ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಅವಶ್ಯಕ.
• ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಸೇವೆ. ವೇಳೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತದೆ "ಬಲದಿಂದ", ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಸುಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಂಡವಾಳ ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ", ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಇರಬಹುದು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದವು ಅವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮಹಾನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರಲಿಲ್ಲ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಒಪೆರಾ" ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ Selezneva

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ Seleznev ಅವರ ನಾಯಕತ್ವದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಳಿಸದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಗುಡೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು slozhnosochinennogo. Seleznyov ನಿಂದ ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ" ತಯಾರು, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬಿಸ್ಕೆಟ್:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 PC;.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 8 PC ಗಳು;.
• ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ hazelnuts - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ.

ganache:

• ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಮ್ ಕನಿಷ್ಠ 33% - 320 ಮಿಲಿ;
• ಹಳದಿ - 2 PC ಗಳು;.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ಲಾಕ್ - 32 ಗ್ರಾಂ.

ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ:

• ದಿಢೀರ್ ಕಾಫಿ - 4 ಚಮಚ ;.
• ನೀರಿನ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಫಿ ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್:

• ಹಳದಿ - 4 PC;.
• ದಿಢೀರ್ ಕಾಫಿ - 4 ಚಮಚ ;.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.

ಮೆರುಗು:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 20 ಮಿಲಿ.

ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಲೇಖಕನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೂಲ ಉಪಕರಣಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹರಿಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಇದು ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟು.

ಮತ್ತು 210 ^{° C} ಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಯವಾದ, ಏರ್ ಸಮೂಹ ರವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಪೊರಕೆ. ಆಕ್ರೋಡು ಹಿಟ್ಟು, ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ರವರೆಗೆ kneaded ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಘನ ಫೋಮ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ. ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಮುಕುಟದಳ ಜೊತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

, ಅಡಿಕೆ ತೂಕದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನಾ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಚುರುಕುತನ ಕೀಪಿಂಗ್, ತಳದಿಂದ ಮೇಲಿನವರೆಗೂ ಉನ್ನತ ಎಲ್ಲಾ kneaded.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಔಟ್ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 6-7 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕೇಕ್ ತಯಾರು.

ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿ ಕರಗುವ ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ kneaded.

ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ganache, ಶಾಖ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಲು. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖ ತೂಕ ತೆಗೆದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಫಾರ್, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲಿನ ಕುದಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಳದಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಕಾಫಿ ತೂಕದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಕುದಿ.

ಸಮೂಹ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ರವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೌದು, ಇದು ಶಿಷ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಬಂದಾಗ, ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಯವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೊರಕೆ. ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭಾಗಗಳು ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ, ಒಂದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಜೋಡಣೆ ಮೊದಲ ಸಾಕಾರ ರಲ್ಲಿ ಅದೇ.

ಕೇಕ್ ಲಿಸಾ Glinsky ಮೂಲಕ "ಒಪೆರಾ". ಚುರುಕುತನ ಸೇರಿಸಿ?

ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಎಲಿಜಬೆತ್ ವಿಶ್ವದ ಸಿಹಿ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ. "ಒಪೆರಾ" ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ವಿಮಾನ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಫಾರ್:

ಬಿಸ್ಕೆಟ್:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 PC ಗಳು;.
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿದ hazelnut ಹಿಟ್ಟು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 PC ಗಳು;.
• ಸರಾಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5, ಆರ್ಟ್. ಸ್ಪೂನ್;
• ಪಿಷ್ಟದ (ಆದ್ಯತೆ ಕಾರ್ನ್) - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸರಾಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಜೆಲಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಮಿಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕೆನೆ.

ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ:

• ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಮಿಲಿ - ಮದ್ಯ ರುಚಿ ಸುವಾಸನೆ.

ganache:

• ಚಾಕೋಲೇಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ - ಕನಿಷ್ಠ 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕೆನೆ.

ಮೆರುಗು:

• ಚಾಕೋಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕನಿಷ್ಠ 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕೆನೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಗ್ಲುಕೋಸ್ - 2 tbsp. ಚಮಚ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

170 ^ಸಿ ಕವರ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 35 * 50cm ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದ ಅಳತೆ.

ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಳೆದ ವಿಭಜಿತ, ಸಕ್ಕರೆ ನಯವಾದ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ರವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ.

ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಸುತ್ತಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಜೊತೆ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪತೆಯ ಮಡಿಸುವ ವಿಧಾನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಳಿಯರು, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿವರಗಳು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

, ಮಟ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

"ಶುಷ್ಕ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 15-18 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. '

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಒಂದೇ ಆಯತಾಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಂನ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು (350 ಮಿಲೀ) ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕ ಪಿಷ್ಟದ ತುಂಬಲು. ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಕುದಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ತನ್ನಿ.

ನಂತರದ ವಿಸರ್ಜನೆ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಕಾಫಿ 2 ಗಂ. ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಲೆಟ್ ಭರ್ತಿ. ಹುಣ್ಣು ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ! ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು, ಮೂಲಕ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಇರಲಿ - ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಔಟ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹಾಕಿದ್ದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಧ್ಯಯನ ಏನು.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು.

ಕ್ರೀಮ್ ವಿಪ್ ಪ್ರಬಲ ಗರಿಷ್ಠ. ಅರ್ಧ ಕಾಫಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ನವಿರಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ.

ಉಳಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀತ ಹಾಲು (60 ml) ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೆಲ್ ಆಗುವಿಕೆ ಅಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ಸಾಧಿಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾರ್ ganache, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ತಂಪು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಮತದಾರರ ಬೆರೆತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.

ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕಾಫಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕರಗಿ, ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಹರಡಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಅನುಮತಿಸಿ - ಇದು ಕೇಕ್ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನೆನೆಸು.

ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಂ ಟಾಪ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ, ಮಟ್ಟದ.

ಮುಂದಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ganache ಆಫ್ ಇದು ಅರ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಲೇ ಮೇಲೆ, ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಮೂರನೇ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸು.

ಉಳಿದ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಂ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕಳೆದ Korzh ಒತ್ತಿ. ಸ್ಯಾಚರೇಟ್.

ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಶೇಷ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಬ್ಬಿತು. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಷ್ಟೇ! ಕೇಕ್ ಲಿಸಾ Glinsky ಮೂಲಕ "ಒಪೆರಾ" ಸಿದ್ಧ.

ಆಧುನಿಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಶಿಷ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಆಧುನಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಅಲ್ಲ ವಿಚಿತ್ರ ಎಂದು. ಜನಪ್ರಿಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫೆ Felder ಕೆಲಸ. : ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಭಾಷೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ - ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹೋಲುತ್ತದೆ ರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರ ಬಣ್ಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ

ಸಕ್ಕರೆ (ಕ್ರೀಂ ಅದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ) ಗಾಗಿ:

• ನೀರಿನ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಫಾರ್:

• ಚಾಕೋಲೇಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ. ಉದರದೊಳಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಮೃದು ಗರಿಷ್ಠ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಲ್ಲ, ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ. ಸಮೂಹ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಅಳತೆ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಸ್ಟೊಫೆ Felder ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ "ಒಪೆರಾ" ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು AIRY ಆಗಲು.

, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೊಚ್ಚು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತುಂಬಲು ಕೂಲ್.