ಏನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೈ? ಪರಿಣಾಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ

ಯೀಸ್ಟ್ - ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದನ್ನು ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಅವರು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್, ಉರುಳಿದರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇದು ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಇಷ್ಟು: ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಮದ್ಯ, ಬೆಳದಿಂಗಳು ಮದ್ಯದ ರಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದುರುಪಯೋಗದ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತವೆ. ಏನು ತಾಪಮಾನ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ, ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾನೆ ಏನು ತಾಪಮಾನ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆಯೇ ಇಲ್ಲ ತಿಳಿಯಲು ಮುಖ್ಯ.

ತಾಜಾ ಬುರುಗು

ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 50 ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಯವಾದ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆ ಮೂಲಕ ಪ್ರಬಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದತ್ತಾಂಶದ ತೇವಾಂಶ 70% ಯೀಸ್ಟ್.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹ ತಾಪಮಾನವು 0 ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇರಬೇಕು, ... 4 ° ಸಿ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಮುರಿದು ಕುಸಿಯಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಉಟ್ಟ, ಅದು ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ನಕಲಿ.

ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಜೀವನಮಟ್ಟ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಂದು ಜೀವಿಯನ್ನು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದು ಮೊಹರು ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಮಾನ ನಮೂದಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಆಗುತ್ತದೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು, ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ ವರದಿ ಮಾಹಿತಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ದಂಡ ಉಪ್ಪು, ಕಾರಣ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಬೇಕು: ಆದರೆ ಈ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗಳ ಬಗೆಗಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತೋರದೇ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೈಸ್, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಪಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ? ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಬುರುಗು ಮೇಲೆ 42 ° ಸಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವ ತೆಳುವಾಗಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ನಾಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಬಹಳವಾಗಿ ಮೀರಿದೆ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ - ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಗೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಂತರ ಕೇವಲ 24% ತೇವಾಂಶ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಾಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಏನು ತಾಪಮಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೈ ಧಾನ್ಯ ಹರಳಿನ ರೀತಿಯ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇವಲ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು 42 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಾರದು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಹಿಂದಿನ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ ಅದೇ (ಮೇಲಿನ 10 ° C), ಆದರೆ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಡು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಲಾಭ - ನೀರು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ದ್ರವ ಕರಗುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಾರಣ ತಕ್ಷಣ ಈ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣ ಈಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಇದು ಕೇವಲ 8% ತೇವಾಂಶ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಾಯುವ ಒಣ ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಇದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೇಲಿನ 55 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಇದೆ, ಅವರು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಈಗಾಗಲೇ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಒತ್ತಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ 30 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದು ಜನರ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಟನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಗೊಂದಲ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (30 ... 45 ಡಿಗ್ರಿ ಶಿಫಾರಸು ತಾಪಮಾನ) ಪಸರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 10 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಅದು ಏನು ತಾಪಮಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುವ ನಲ್ಲಿ, ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ.

ವೇಗವಾಗಿ ನಟನೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಅವುಗಳ ಆಕಾರ (ಸಣ್ಣ vermisheliny) ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ನಟನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು, ಇದು ದ್ರವ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನ ಪ್ರಭುತ್ವದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸ್ವತಃ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.

ಒಂದು ಡೈ ತಾಪಮಾನ ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೆ ಫೀಡ್ ಚಿಕ್ಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಿಡಿಯುತ್ತಿರುವ ತಮ್ಮ ಜೀವನದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಅವರು ಇಂತಹ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳು. 30 ... 34 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ, ಅವರು ಕೇವಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಅವರು ಮತ್ತೆ ಪೂರ್ಣ ಜೀವನದ ಇವೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾದಾಗ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಜನರ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಗಡಿ ಮದ್ಯ ಬದಲಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರಾಗಾ ಯಾವ ತಾಪಮಾನ ಸಾಯುವ ನಲ್ಲಿ ಖಾತೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯ.

ಇದು ಹುಳಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ - 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಳೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತವೆ. ಸಹ ಬ್ರಾಗಾ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಏನನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರು varilschik ಅನುಭವವಾಗಿದ್ದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ 24 ... 30 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಪ್ಪು ಮಾಹಿತಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಲುಗಡೆಗಳಲ್ಲಿ 40 ° ಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆಯೇ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ, ಇದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಏನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಶೋಧಿಸಿದರೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಡೆಯುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏನು ತಾಪಮಾನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಉತ್ತರಿಸುವ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಸಹ 95 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಏನು ತಾಪಮಾನ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಲ್ಲಿ

ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಈಸ್ಟ್ ಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅವರು ಅಂಟು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಪಡೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ತೋರಿಸಿವೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಮೂಲನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ, ಅವರು 500 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಏಕೈಕ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 1 ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಉಳಿದಿದ್ದ 120 ದಶಲಕ್ಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಆಗಿದೆ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಆರಂಭಿಸಿವೆ - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪಡೆದಾಗ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆ ಮೂಲಕ ಸೌಮ್ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಸೆಲ್ ನಾಶ ಇಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಶ ಈಸ್ಟ್ ಮಾಹಿತಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಣುಕು 95 ... 98 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೆ ರೂಪಗೊಳುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಸ್ಟ್ ಇಂತಹ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಡೈ ಸಹಿಸಲಾರವು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಬಹುತೇಕ ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಉಳಿದಿದೆ.

BREWER ಈಸ್ಟ್

ಬಿಯರ್ ಈಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 32 ° ಸಿ ಆದರೆ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ BREWER ಈಸ್ಟ್ ಸಾಯುವ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಹಳ ಇವೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಿಸಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರ ಪರಿಸರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಪದವಿಯನ್ನು 38 ಘಟಕಗಳ ಮಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ.

ಇದು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ 32 ಡಿಗ್ರಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನುಕೂಲವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯ ಇಲ್ಲ, ಅಂಶ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿಷಯ 32 ° C ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹಳ ಅಹಿತಕಾರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲದ (ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕಾರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು) ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಮೂಲಕ ACETALDEHYDE ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯ ಯೀಸ್ಟ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾರ್ಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನೋಪಾಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಯುವ ಮದ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬುದನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಇದು ಕೇವಲ ಮದ್ಯ ಈ ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಜಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಅದರ ತಾಪಮಾನ 29 ... 30 ಡಿಗ್ರಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೂ, ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು +5 ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ +38 ° ಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅವರು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಜೀವಂತವಾಗಿ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ 38 ರಿಂದ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಈಸ್ಟ್ ಗಳು ಇನ್ನೂ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೇವಲ ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು, ಪತನದ ಪದವಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮದ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅತಿಮುಖ್ಯ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಜನರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ಸರಳ ಜೀವಿಗಳ ಇದ್ದವು ವೇಳೆ ಮಾಡಿದ ಇರುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎದುರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಯಾವಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೈ, ಇದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವರು ಇರುವುದಾಗಿದೆ ತಿಳಿಯಲು ತನ್ನ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಮಾನತು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಹುದುಗು, 42 ... 48 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಈ ಅಂಕಿ ಮೀರಿದ, ಅವರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನವು 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು 34 ಡಿಗ್ರಿ ಗುರುತು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಅದೇ BREWER ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ, ಅವರು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಆಹಾರಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಔದ್ಯಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವರ್ಗದ ಇತರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು.