ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸು - ಕಾಕಸಸ್ ಪುರಾತನ. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಒಂದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆಸಕ್ತಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳು ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಹಾಗೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಹಂದಿ, ಮಟನ್ ಆಫ್ ಆರಿಸಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಾರದ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು, ಮರೀನಾ ಕೇವಲ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ರಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಗಾತ್ರ ಹಣ ಇದೆ. , ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 30 ಟಿ ತೂಕದ ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ನಲ್ಲಿ preforms ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ roasts ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಂಡನೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ 125-130 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸುವ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮಾಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತುಂಬಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಹಳಷ್ಟು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ, ಲೋಹದ ಕಂಬಿಗೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು

ಸಮಯ immemorial ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ವೈನು ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿನ 2 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 1 ಭ್ರೂಣವು ಇನ್ನೂ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕೇಕ್ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಎಂದು. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಮಾಂಸ marinate ಮಾಡುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕೊಚ್ಚು, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ನವಿರಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕವರ್. ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಂದಿ ದಂಡನೆ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಆರಂಭಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತಿರುವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ದಂಡನೆ ಮಾಂಸದ ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್. , ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಗರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ದಂಡನೆ ತೆಗೆದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ರೆಸಿಪಿ "Sevan ರಲ್ಲಿ"

ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ನೀವು, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವೇಳೆ. ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಮುಖ ತಿನಿಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಹುಳಿ ಹಾಲು (curdled ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು) ಊರಿಟ್ಟ ಎಂದು. ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸರಿಸುಮಾರು 90% ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಗಂಟೆ ನಾನು ಸಹ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಬಹುದಾಗಿದೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕಬಾಬ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೇರ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರಸಭರಿತ ಫಾರ್ ತುಪ್ಪ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ಲವಂಗ, ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಕಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆರೆತು ಮೊಸರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಮ್ಮ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಂಡಿದೆ ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ. ಫ್ರೈ ರವರೆಗೆ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು, ಪ್ರತಿ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಗೊಂಚಲು ಪೋಸ್ಟ್.

ಮೀಟ್ "ಕಾರಾ ಮೂಲಕ"

ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನೀವು "ಆನ್ ಕಾರಾ," ಅಥವಾ "ಮಿಡ್ಲ್ ಈಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಿದ್ಧಮಾಡಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಎಂದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಮಟನ್ ಅಗತ್ಯ, ಆ ಸತ್ತ ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಭಿಧಮನಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಕ್ಷದ ಅಡುಗೆಗಳು, ನೀವು ಮಟನ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದಂಡನೆ ಮಾಂಸದ ಬೇಕನ್ ರಂದು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಂಡಿದೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಾಲದ. ಇದು ಈ ಸೂತ್ರ 500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ರೀತಿಯ (ವೈನು ಇತರ ಟ್ರನ್ಸ್ಕೌಕಸಿಅನ್ ರೀತಿಯ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 10-12 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್. , ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಸಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯು (ಬೀಜರಹಿತ) ಕತ್ತರಿಸು. ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಸಂಪರ್ಕ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮೇಲಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಲವಂಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು 3 ಚಮಚಗಳು, ಒಂದು ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

"ಕಾರಾ ಮೂಲಕ" ಅವನ್ನು

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸು. 5-6 ಸೆಂ ಕಳಿತ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್. ತನಕ ಫ್ರೈ ದಂಡನೆ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರುವ ಮುಂಚೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸುತ್ತಿ, ಸೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಇವೇ ನೆನೆಸಿ ಫ್ರೈ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಹೊದಿಸಿದನು.