ವಿಯೆನ್ನಾ: ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು, ನಾವು ಆಹ್ಲಾದವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ತಿನ್ನಲು

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮಫಿನ್, ವಿಯೆನ್ನಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಲೇಖನಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

1815 ರವರೆಗೆ ಯುರೋಪ್ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಯಾವಾಗ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮೇಲೆ ವಿಜಯದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಬಗ್ಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ರಾಜರು, ರಾಯಧನ, ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರು ಹಲವಾರು ಸಂಖ್ಯೆಯ - ಎಲ್ಲಾ ವಿಯೆನ್ನಾ ಅಡುಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ - ಅವಳು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಂಡಿ (ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದ) ನಿಂದ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು.

ವಿಯೆನ್ನಾ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಗಸಾದ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಂಡಿಸಿದರು. ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ "ವಿಯೆನ್ನಾ ಸ್ಕೂಲ್" ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಎಲ್ಲ ಐರೋಪ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದರು.

ಬನ್ ವಿಯೆನ್ನಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಯೆನ್ನಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕಿ ಬಿಸ್ಕಿಟ್ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ? ಇದು ವಿಯೆನ್ನಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಪರ್ಯಟನ) ಮತ್ತು bezoparnym (ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು). ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು ವೇಳೆ bezoparnym ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಡಫ್ ಫಾರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.
• ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಲ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ಗಳು (700 ಗ್ರಾಂ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.
• ಎಗ್ - 5 ಕಾಯಿಗಳು.
• ಹುಳಿ - 100 ಮಿಲಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವರು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವರಿಗೆ.

ಹುಳಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು (1 ಚಮಚ) ರಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಹಾಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (- 37 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ತಾಪಮಾನ) ಇರಬೇಕು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ (100 ಮಿಲಿ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
• 15-20 ನಿಮಿಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿಯಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

Opara

• ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ಮೂರು ಕಪ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟು (ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ದಂಡ ಜರಡಿ ಶೋಧಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕು. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ಹಾಲು (ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನ dolzhka 37 ಡಿಗ್ರಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ (ನೀವು ಹಳದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಕರಗಿಸಿದ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ) ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) ಸೇರಿಸಿ
• ಸರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು: ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಬೇಕು, ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಎಂದು.
• ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚಿತ್ರ, ಕವರ್ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು).
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೊದಲ obminku ಮಾಡಲು: ಗ್ರೀಸ್ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಎರಡನೆಯ obminku ಮುಂದಿನ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ.
• ಇಚ್ಛೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಹಿತಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರದ ಕತ್ತರಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಔಟ್.

ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೂಕದ ಕೀಪಿಂಗ್. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ನಡುಗೆರೆ ಬದಿಯಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಶೀಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ತುಂತುರು. ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತೆರಳುವವರಿದ್ದರು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು: ಹಿಂದಿನ ಅಡಿಗೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಶುಷ್ಕ ಪುಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಲೇಪನದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ (ಸಿಲಿಕಾನ್ ಚಾಪೆ) ಚೆಂಡುಗಳು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಹರಡಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು propekutsya ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ನೀವು ಇದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿ) ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದ ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ) ತೆಳು ಕುಂಚ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು preheated 260-280 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂವತ್ತು - ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಂದು ವಿಯೆನ್ನಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು?

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ (ಈ ಹಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್) ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಪುಟ್.
• ವಿಯೆನ್ನಾ ಬೆಣ್ಣೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂತುರು.
• ಅಡಿಗೆ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂತುರು.

ಅಡುಗೆಯವರು ಅದಮ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಒಂದು ಫೋಟೋ ಪುಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.